今年是我做美食博主的第9个年头，大环境可以说是“兵荒马乱”。一直都在抗疫，很多美好的畅想没能实现，比如做省外探店，带大家吃遍全国。但我依然坚持日更，努力丰富选题，拓展可能性。喏，我的成绩单如下：个常规菜谱、39个专题合集、6次探店、5次跑产地、18篇好物分享。特别是从实用性出发，写了很多抗疫专题：居家囤货指南根茎类蔬菜的烹饪指南制作菜干的教学封控期间疯狂想念的馆子养生食疗靓汤教程小阳人的润嗓良方快手营养粥教程哪怕这些能帮到大家一星半点，我想也是值得的。依然可以无愧地说，年，我守住了初心：“让下厨变得更容易，让回家吃饭更幸福”。那么就一起来看看，年我都陪着大家吃了什么、做了什么吧～年，和菜粉面基啦今年3月份的时候，我迈出了重要一步：以真人掌勺的形式做直播，每场都根据大家的需求和时令变化，拟定不同主题。陪大家一起走过三餐四季，获得会吃这种超能力~大家总是第一时间预约直播，准时准点到场支持。今年的第一场直播，就开了个好头，当天场观人数突破30w大关！接下来也一次次地刷新观看记录，在线人数最高达到了50w+！感谢你们的支持，给了我源源不断的勇气。从刚开始的忐忑，变得越来越松弛，我一个靠手吃饭的美食博主，也敢于露脸了。年中的时候，我还兑现直播中的抽奖，跟大家线下面基。地点在广州的山泉公馆，邀请了10多位菜粉一起共进晚餐。都是爱吃之人，我们相处起来就像多年好友。当天我还惊喜地收到了菜粉作业——自酿青梅酒~是你们，让我觉得天勤勤勉勉地分享菜谱给大家，是一件值得骄傲的事情！年，解锁了新食材年，吃货的征途永不止步，在开拓新食材的路上我们越战越勇。趁这个机会，来重温一下。四角豆四角，又叫四棱豆、龙豆、皇帝豆、翼豆……有四个棱角，长得特别立体，表面有些凹凸不平，边缘还带着不好惹的锯齿状。喜欢长在日照充足、天气炎热的地方，就连我一个广东人，也是去云南时才见到。比一般豆类更厚实，吃起来爽口、香甜。做法也也不考验厨艺功底，白灼、清炒或是凉拌，就足够爽口脆甜~酸木瓜酸木瓜，是不折不扣的中国原产水果，知道的人却不多。外表长得像芒果、雪梨，闻起来却有股苹果的香气。味道酸爽，比柠檬、百香果、青梅、山楂还要霸道N倍！果肉却很脆，汁水也多~用来蘸辣椒面和糖，做成蘸水辣水果，脆香辣爽；或是切片后拿来泡酒，还可以加糖或盐做成果干、蜜饯。这枚天然的酸味剂，也很适合入菜。大理人拿来煮鱼，德宏人拿来煮牛肉，临沧人则更爱拿来煮鸡肉，不管怎么吃，都板扎得很！荞菜广东人都识得荞头，小菜摊上一般会加醋或辣椒腌渍好，散装着卖。吃饭的时候拌上几颗，酸甜带辣，非常开胃。而少有人吃过上面的荞菜叶子，99%的人家都把它当成厨房废料丢弃了，着实可惜。它的味道，尝起来其实不似葱蒜那般辛辣可憎。甚至不用多加调味，单是热油一炒，便尽显清脆鲜甜。有人说，新鲜的荞菜叶子切碎和鸡蛋拌一起，再加点盐煎，咀嚼之间，就是初春的味道～藿香藿香，非我们日常认知中“藿香正气水”的藿香。中成药里的藿香一般是指广藿香（唇形科刺蕊草属），气味特异，味道辛苦；而入馔的藿香，是指土藿香（唇形科藿香属），味道清新淡雅，素有“大叶薄荷”的美名。东北、江浙、海南、广西及川渝等地习惯将它作为烹饪香草。它和大多数的蔬菜、肉类都能搭，烹饪方式也不受限，凉拌、煎炸，煮粥随意。稍微切得细碎摊进蛋饼里，轻柔的藿香和嫩滑的鸡蛋一拍即合，入口清香，回味清爽。树番茄树番茄，长在3米高的树上。大小似鸡蛋，介于番茄和圣女果之间，颜色还有点像黄金百香果。和寻常番茄同属茄科，味道却极为复合，能吃出百香果、芭乐、杨桃、猕猴桃的味道。贵州人喜欢拿它做酸汤汤底，给它取了个“酸汤果”的名号。云南人则直接将树番茄烤得皮开肉绽，再和大蒜、辣椒、香菜等一起舂碎，做成树番茄湿蘸水。无论是白水煮菜，还是吃肉拌粉时来上一大勺，瞬间好吃到眉飞色舞~荆芥荆芥，是河南人的身份象征，今年火爆的荆芥柠檬茶让它出了圈。外形看起来和九层塔相似，但在香气和滋味这块，却要更霸道、更爽利。它是蔬菜也是香料，最经典的吃法是“荆芥拌万物”：拌黄瓜、拌变蛋、拌面条、拌油条、拌猪头肉……熟食的话，则可以用来炒蛋、烙馍、做素丸子……煮汤煮面煮粥，都可以丢几片进去，清香可人。苔条本来以为苔条这玩意，是海苔的别称。结果并不是，它的学名是浒苔，一种长于潮间带的绿色海藻。北到辽宁、南至福建的绵长海岸线，都能见到这抹翠绿。适应和繁殖能力特别强，一有条件就疯长，铺满整个海面，导致航道阻塞、水质缺氧。这海上魔鬼，到了宁波老饕那儿，就沦为盘中餐。每丝每缕都浸透了海的咸鲜，直接炒到酥脆就是一流下酒菜，别的任何食物里放上一小撮，都能点石成金。宁波人用它炒花生、炒年糕、炒银鱼、炒河虾、做麦饼、炸小黄鱼……完全是鲜味密码！凤眼果今年也有幸结识到了《三生三世枕上书》中，能“生死人肉白骨”、惹得凤九冒死也要取的频婆果。频婆果，本名苹婆，又因长着一副红眸凤眼，又被大家叫作凤眼果。清水煮一煮，有栗子的粉甜，却没有那么干；有银杏果的软糯，却没有那么涩；还能吃出莲子的绵密、菱角的脆甜…做法与栗子类同，可蒸、可煮、可烧，还常被拿来煲汤、煮糖水。与肉类焖制就更妙，果有肉香、肉有果甜~木槿花第一次发现木槿花可以吃，还是在沃尔玛当季果蔬区的货架上瞅到的。粉嘟嘟的木槿花带着少许草本清气，上面还披覆着软绒绒的柔毛，惹人怜爱。火锅店将它作为应季菜品供应客人汆烫，吃的就是一口嫩滑嚼劲；江西人则简单地清煮成鲜花豆腐汤，呼噜呼噜一口气喝完，满肚子填饱了清雅的花香……最会吃木槿花的，是福建人，随手薅过一把，便能施展出煎炒焖炸十八般武艺~茴香头茴香头，一个长得像路由器的家伙。香味比茴香温和许多，清冽而不冲，不喜茴香的人也能接受它。清炒几分钟，便能收获极致的清甜爽口。外国人喜欢用它做沙拉、配煎鱼、煮意面，或是加点黄油和黑胡椒，直接烤熟了吃。还有海外华人，把茴香头切得细碎，包进饺子里，代替茴香暂解乡愁。我的私家做法，是将它冷泡一番，做成开胃小菜，清脆酸爽。山苏形似芭蕉叶的山苏，是一种原产于台湾山区的蕨类野菜。吃起来异常鲜甜，叶片如木耳菜般滑嫩，叶脉如芥蓝般爽脆。它跟咸鲜口的酱料都很搭，用豆豉鲮鱼、普宁豆酱伺候，滋味也出落得拔尖。除了好吃，它还叠加了多重养生buff。内含有一定的山苏碱，对降尿酸、改善痛风大有益处，大家可以安利家里的长辈都来试试噢~牛蒡牛蒡茶是养生茶饮的代表，但是它的真身，鲜少有人见过。在国内有不少地方都种牛蒡，但极少内销，大部分销往日韩。牛蒡纤维含量太高，所以料理起来有一个要点：便是断掉牛蒡纤维——锤扁、亦或切丝，再小炒盛盘。当然了，实在怕做不好，这种养生buff叠加的食材，就直接拿来煲汤、煮茶，取其功效也好。年，重现童年经典复盘年的菜谱时，我发觉今年越发热衷于复刻小时候的吃食。小时候的时光一去不返，但还是企图还原以前的味道，留住一段过往的美好。鸡腿包鸡腿包在小时候可是小卖部畅销款，相信在座的80、90后都不陌生吧。在那个零食价格以“毛”计算的年代，以“块”为单位的鸡腿包，无疑是土豪专属了。我那时攒一周的零花钱才能买上，还要喜滋滋带到全班同学面前吃，迎接四面八方涌来的羡慕眼神。不过，当年我们吃的鸡腿包，只是一种仿形食物。面包炸得油亮金黄，再插上一根竹签子，形似鸡腿，跟鸡腿没什么实质关系。那时候我就想着，要是鸡腿包里真有鸡腿就好了，两个我爱的食物合起来，该是什么巅峰美味啊。你们瞧，现在我不就实现了童年愿望吗~做得还挺像模像样吧？栗子酥儿时看《哆啦A梦》，比起羡慕哆啦A梦的百宝袋，我更羡慕大雄拥有着很多好吃的小玩意。即使是差点造成地球毁灭的栗子馒头，我也十分好奇到底拥有着什么好吃的魔力？栗色外壳下，栗蓉香味缱绻，奶油奶酪赋予的奶香味恰到好处。小时候魂牵梦萦的味道，其实复刻起来一点也没有难度~鸡蛋糕老式鸡蛋糕，绝对是全国人民的童年回忆！小时候七八点的上学路上，要是能赶上蛋糕店第一批鸡蛋糕出炉，那一整天的心情都美滋滋~温暖的蛋香、甜香从店内飘出，肆意拂鼻腔，起床气都治好了。听工作室的北方小伙伴介绍，他们小时候，家长还会自带鸡蛋、面粉送到蛋糕店加工鸡蛋糕，店家只收手工费。一次做一周的量，用塑料袋装着挂门后，每天早上出门就摸一个当早餐。虽说吃到后面几天，整个人都麻了，但长大后却很怀念那段时光。花篮蛋糕小时候缠着爸妈买的奶油蛋糕，长大后也能实现自给自足了~不管几岁，快乐万岁！吃奶油蛋糕的必要步骤，绝不能少~用叉子把玫瑰花完整地舀起来，送进嘴里，嗷呜一大口，幸福感瞬间爆棚！吃完后，还得把花篮洗干净，用来放头绳和各种小物件。边上的小纸伞，也会擦干净攒起来，谁的童年里，没有小纸伞收藏癖呢？年，网友没有骗我原来网上对它的传言都是真的！这或许就是我对今年复刻网红菜的全部评价。复刻前半信半疑，复刻后秒被征服，一个踩雷也没有，你们也别错过啦~牛乳派卖爆私房、火爆全网的牛乳派，吃过后便难以拒绝。糯唧唧、会拉丝，咸香和奶香相互交融，能让味蕾在酥-软-酥-软这“四者”间来回横跳，特别让人惊喜~山楂粥这道粥出自河南财经政法大学3号餐厅2楼，一家叫“五谷香粥”的店。在抖音、小红书上火得不行，一碗难求。财大人自己都得排队、预定才能吃上，吃不到的外地人纷纷跟风自制，还有人扬言要打飞的去吃。甚至，有个考研党以山楂珍珠粥为动力，成功上岸了！别问它有什么魔力？狠狠拿捏了当代青年的需求：贪吃甜食又追求养生，能不火吗？劈腿茄子美食界的人气“渣男”——劈腿茄子。在抖音火到不行，单条视频就有超过60万网友点赞。更有甚者，声称愿意花上块学费讨教做法！名字一听怪不正经，吃起来却惹人赞叹连连。金黄的酥皮下玉体横陈，很是挑逗味蕾。舌面压下，还会biu出莹润的汁水，层层递进的风味让人欲罢不能~提拉米苏今年后车厢快闪小摊特别火，最热门的小吃竟然是意大利国宝级甜品——提拉米苏。由手指饼干作为基底，覆盖了马斯卡彭芝士，入口细腻丝滑，好吃到难以抵挡。虽然一通操作下来发现，在家自制甜品的成本，竟然要比外面卖的贵上更多。有些忍俊不禁，但转念一想，豪掷下的真材实料，外头的买卖总归难以企及嘛。这一口，完全值得！冻水果夏天那阵子，小红书刮起了一阵“冻水果”的大风，我们也勇敢地尝试了。操作起来并不难，只是将水果清洗后冷冻的步骤而已。有些水果出落得更甜更香，有些更酸，有些恰到好处，有些嘎嘣脆，有些绵沙沙，入口都是不一样的惊喜。露楚除了冻水果，网上还出现了另一波吃水果风潮——露楚。露楚只是取了水果的造型，实际上却是不折不扣的泰式绿豆糕。小红书为它开设了官方流量扶持的话题#实现泰式露楚自由#，浏览量万；B站，无数博主吃播、测评、挑战制作，超千万人围观；抖音有百万点赞……我也尝试复刻了出来，摆了一个水果摊。看这斑斓如梦的色彩，萌到心化的外形，我想大人小孩都没法拒绝吧～围炉煮茶围炉煮茶，估计就是今冬最火热的网红了吧。大家一次次把它送上热搜，某书上的笔记多达9w+条，某音上话题播放量更是超过28亿次！三两好友围坐炉旁，炭火噼啪作响，熏得人身体、心里都暖洋洋。就着氤氲茶水，东一句西一句闲谈，偶尔吃些茶点，虚度光阴可太美好了。外面一次的围炉煮茶，我花+买套装备就能在家支棱起来了。茶水、茶点随便续，不限时长，更私密也更自在~年，仍在吃遍四方疫情阻止了我们远行，但寻吃的脚步从不停歇。今年，我们将目光放在广州周边，试图为大家挖掘出更多美食好去处。借着今年在白天鹅直播的便利，我们没排队就吃上了白天鹅旗下最热门的餐厅——玉堂春暖。周末还溜去了佛山禅城区，吃到了街坊四邻交口称赞的“后院食堂”——有记餐厅。甚至还和麦当劳打上了交道，三五不时就带大家前往新品品鉴现场。暑日最盛的时候，带大家走访最地道的老广糖水铺，只为了一口透心凉的解暑汤。最能代表广州的早茶点心，也被我们列为探店的重中之重。去年年底，停业天的银灯食府迁址重开，我们也提前为大家踩好了点，为你们一一打卡～年，疯狂奖励鸡腿每次推文中出现了惊艳靓照，你们总喊着要给摄影师加鸡腿。放心啦，我们每月末都会票选出最优秀的摄影作品，额外给摄影师加鸡腿。下面，大家来接收一波无水印美图暴击吧～1月份2月份3月份4月份5月份6月份7月份8月份9月份10月份11月份至于12月嘛，还没来得及选出来，欢迎你们在评论区提名！年就盘点到这里，感谢大家这一年来的陪伴，年我们还要一起吃饭哦～
