白癜风治疗效果 http://pf.39.net/bdfyy/bjzkbdfyy/美国曼哈顿AJA餐饮、AJA柒号餐厅创始人：Tony（老于）。最近，很多到柒号餐厅的朋友都喜欢点三杯鸡。那今天的老于说吃我就先来说说这道三杯鸡：三杯鸡很有意思！源于江西的街宴。秋收的时候人们为了庆祝丰收，每家都把桌子摆在街道上，一家拿三个菜吃个百家宴。到了晚上，天气会有些凉。所以人们就加了一个土锅，把鸡煮熟切了。锅底放上葱姜蒜放上切好的鸡，倒上酱油。一杯酱油、一杯麻油、一杯烧酒，土锅底下有木材。大伙边烧柴，边喝酒。喝到最后的时候锅底葱姜蒜焦了，焦香与鸡渗出来的油脂和锅里的麻油汇一起，浓香吸引着大伙纷纷围过来。这也是最初三杯鸡的雏形。百家宴文化习俗化的百家宴后来福州人拿去做。福州人爱吃甜的就加了一点糖，鸡也改成切块。因为加糖的缘故，这道菜的滋味更浓郁，也成了当地结婚席上的一道常菜。只不过三杯鸡从街面到院里，从原始的土锅到婚宴上的菜席；她原有这道菜的习俗价值也逐渐消失了。3现在大家一提起三杯鸡就说是台湾菜。实际这是福建客家人将这道菜带到台湾。台湾有个最大的好处，漫山遍野到处都是香叶，它的原住民煮任何东西都好放这个香叶，这样一是可以让食物提香，二也可以让身上散发香叶的香气防止蚊虫叮咬。三杯鸡在台湾形成了固定的烹调方法：一杯烧酒，一点糖，一杯麻油，再加上一些姜蒜（因为他们是海洋气候每餐都要吃姜）而且也把当地原住民喜欢的香叶加入到三杯鸡里，加入九层塔（罗勒）的三杯鸡烧制好后香气浓郁。而三杯鸡在台湾，也逐渐成为当地人都十分喜爱的一道地方特色菜。↑眷村在台湾的饮食有重要的饮食文化地位。现今不少具有特色的台湾饮食都是从眷村发展起来。比如台湾三杯鸡，台湾眷村牛肉面.....现今我们市场上的三杯鸡可以说有三种派系：江湖菜一种，广东菜一种，台湾菜一种。比如江湖菜里的三杯鸡就做成了砂锅烧鸡。过油以后红烧，把砂锅烧热了放上食材烧熟就好，没有任何原本的讲究、意义。广东三杯鸡也是和他类似。广东三杯鸡油炸并勾芡，出锅时加一点葱酥，再加上青红椒件，还有洋葱件；这三样东西，彻底失去了这个菜的味道。而台湾三杯鸡才是真正的原创。他把这个鸡表现的是一种境界，菜品烧制后香气满溢。四个字描述食用后的感受：唇齿留香。↑.罗勒（俗名九层塔）。罗勒大概有一百多种，并不是所有的罗勒叶都可以食用。台湾罗勒叶只是选用适合食用的进行三杯鸡的烹饪搭配。柒号餐厅与美国曼哈顿AJA餐厅一样，为食客提供的是传统台湾三杯鸡做法。三杯鸡的选择是蛋鸡，台湾叫走地鸡。鸡肉在口中至少能咀嚼四五次，这样才能出来鸡肉的香味。而养殖鸡是达不到这要求的。很多年轻人很喜欢吃这道菜，觉得鸡肉很香。这个菜实际上是用黑芝麻油烧，这是很难得的一个菜。用姜和蒜用黑麻油慢慢的煎了，用黑麻油做一遍，出锅的时候也要再加黑麻油；她这样繁琐讲究为什么？就是要让麻油与鸡肉达到香味的融合，同时也要形成对人体有益的阴阳平衡。用老百姓的话来说就是：吃了不上火。三杯鸡有香味的美食AJA柒号餐厅接下来推出的家宴装三杯鸡在装罐以前，会把姜和蒜先铺到底下，用麻油做好，回去后您只要把瓦罐放在自家的煤气上一烧，整个家里都是这个味儿。什么叫幸福的味道，在三杯鸡这道菜上就能找到幸福的味道。可以用满足来说，也可以用幸福来说，久违的幸福。烧开时盖上盖，闻到焦香的时候关上火，这个菜就是您做的，成功了。绝对够您在朋友或家人面前露一脸！未集完待续↑AJA柒号餐厅烟台与曼哈顿首次圣诞家宴即将推出，大家可以查询柒号餐厅活动栏里的圣诞家宴进行了解。AJA柒号餐厅
