石锅银鳕鱼
原料：银鳕鱼，青椒件，九层塔，大蒜瓣，鸡蛋，干葱，日本烧汁，甜面酱，蜂蜜，高汤，生粉，盐。制法：
、将大蒜瓣煮软，捞出沥干，入热油炸至金*，捞出沥油待用；
2、将日本烧汁、甜面酱、蜂蜜、高汤混合，熬成酱汁待用；
3、将银鳕鱼起肉，用盐、生粉、鸡蛋、适量清水调成粉糊，放入银鳕鱼腌制一夜；将腌好的银鳕鱼入热油炸至金*，捞出沥油待用；
4、锅入少许油烧热，下入炸蒜瓣、干葱炒香，放入炸好的银鳕鱼，加调好的酱汁翻匀，勾芡，放入烧热的石锅，点缀炸过的九层塔即可。
制作关键：大蒜瓣在炸之前需煮一下，以免直接炸制时外表焦*、内里生硬，煮过的蒜去除辛辣味，炸过后激发出柔和的蒜香。
特色：银鳕鱼外酥里嫩，蒜香柔和，入味香浓。
蜀国三角峰
主料三角峰40克辅料水晶粉20克小料青线椒粒克香芹粒0克鲜青花椒克调味料蒸鱼豉油70克.鸡精30克鱼露20克家乐鲜露40克胡椒粉克花椒油30克菜籽油30克清水克烹饪步骤
.将三角峰背部开刀至脊骨，冲净血水沥干备用，水晶粉泡水备用，所有调味料（花椒油和菜籽油）外调均烧开备用；
2.石锅烧热下花椒油和菜籽油，爆香一半的青线椒粒和香芹粒加入烧开的调味汁，放入水晶粉、三角峰摆好烧开至熟；
3.锅入油爆香剩余一半的青线椒粒和鲜青花椒淋于石锅中即可。
石锅海胆豆腐
原料：活海胆2只，石磨卤水豆腐00克。
调料：盐、花椒油、葱段各克，胡椒粉2克，清汤克，色拉油40克。
制作：
、将活海胆取肉；豆腐焯水。
2、炒锅入底油，烧至五成热，下入葱段爆香，加入清汤和剩余调料调味，放入海胆和豆腐一起炖制入味即可，上桌时盛入烧热的石锅内保持温度，味道才能更鲜美。
特色：海胆一般都是蒸制，将其与鲜嫩的豆腐一起炖制，突出了海胆的鲜美，而且变得不再单调，是款十分受欢迎的渔家土菜。
石锅生烹牛蛙主料牛蛙00克辅料香芹段00克芋艿仔00克干辣椒0克青花椒0克调味料鸡精（腌料）0克家乐鲜露（腌料）克蒸鱼豉油（腌料）克辣鲜露（腌料）40克香辣裹粉（腌料）20克生烹油
烹饪步骤
.石锅加热至20度，并保持温度；
2.牛蛙改刀用腌料腌制，加干粉配方拌匀；
3.烧热生烹油至8成，石锅内放香芹，煮熟芋艿，再放腌好的牛蛙，淋热油并用筷子适当拌一下浸没即可，最后加入加干辣椒及青花椒。
烹饪要点本道菜要做好温度的把握：香辣油一定要保持在0度左右：石锅要加热到20度左右。
生烹油菜籽油克糍粑辣椒0克.香叶克八角克桂皮克白扣克山奈克排草克.灵草克.制作烧熟菜籽油，稍微冷却，下打碎的糍粑辣椒，及以上香料，小火熬到香料不要太干，息火，沉淀，过滤即可；取熬好的香辣油，再加克青花椒，克红花椒一起熬，最后兑入克精制油即可。
石锅脑花原料：猪脑花2副、内脂豆腐盒、酸菜丝0克、蒜粒0克、葱花、姜葱水、盐、料酒、胡椒粉、味精、郫县豆瓣、湿生粉、鲜汤、色拉油各适量制法：
.把猪脑花治净后，投入加有姜葱水和料酒的沸水锅汆一水。把内脂豆腐切成块，放入加有盐的沸水锅煮透待用。
2.锅里放色拉油烧热，投入蒜粒、酸菜丝和郫县豆瓣炒香出色后，掺适量的鲜汤烧开，放入猪脑花和豆腐块煮分钟，其间放盐、味精和胡椒粉调味，等用湿生粉收汁后，出锅装在烧烫的石锅内，最后撒葱花便好。
石锅凤爪煨猪肚主料凤爪克处净猪肚0克辅料蒜子30克姜片0克香菜段克青线椒节30克调味料家乐香辣红汤酱40克二汤克鸡精克火锅调料40克蚝油0克辣妹子20克木姜子油3克烹饪步骤
.凤爪改刀飞水沥净，、猪肚飞水后改刀成条备用；
2.锅里炒香火锅料，加入高汤、红汤酱调成汤底备用；
3.姜片炝锅，放入猪肚炒，加入汤底、蒜子和其他调味料，烧沸后加入凤爪煮分钟；
4.倒入加热的石锅中，撒上青椒节淋木姜子油即可。
石锅喼汁水晶虾
主料：基围虾克。
辅料：红头葱克，炸蒜茸0克，生蒜茸20克。
调料：李派林喼汁30克，麻油0克，胡椒粉克，烧汁0克，白糖克，鸡精克生油少许。
做法：
、将基围虾去头，开背，用刀拍扁，待用。
2、石锅用整葱铺底，逐个放入虾，生蒜及炸蒜混合，加入底味，调匀后淋在虾上。
3、将调料混合成汁酱备用。
4、石锅内淋少许生油，放在煲仔炉上加盖加热后，揭盖淋上酱汁，拌匀即可食用。
石锅沸腾饭
主料：米饭克。（米饭要蒸的软点，这样的好处是，在用高汤煮的时候，让米的香味更容易散发出来）
配料：咸肉丝0克，香菇丝8克，冬笋丝8克，小油菜碎0克
制作过程：
.锅内放入克熟猪油、下入油菜碎，香菇丝，冬笋丝，咸肉丝（咸肉是提前蒸熟的，蒸咸肉时，放少许料酒，和葱姜，蒸20分钟即可）炒出香味。
2.加入00克高汤烧开，在下入米饭。大火烧开后熬三分钟，在改小火慢熬，熬的过程中，要不停的用勺搅动。搅动的好处是：、不易糊锅，2、让汤汁更容易浓稠。
3.熬到汤汁浓稠时，开始调味。加入少许食盐、鸡粉、家乐鸡汁、胡椒粉即可出锅。
注：做这道菜关键就是要把米的香味融入到汤里，汤的味道融入到米里，所以把握住火候很重要！火候要是不到，就做成汤泡饭了！另外，这道菜还可以加入其它原料成为特色和卖点，如河蚌（咸肉河蚌菜泡饭），蛤蜊（咸肉蛤蜊菜泡饭），加入海参，就可以做成海参菜泡饭。
石锅杏鲍菇
蛤蜊遇上石锅
石锅鸡血泥鳅
石锅肥牛乌冬面
浓汤石锅云南菌豆腐
石锅腊味粉丝
石锅鮑仔焖紫茄
石锅大萝卜
石锅美容玉豆腐
石锅豆花肥肠
石锅泡椒海参
石锅香芋牛尾
石锅焖羊肉
石锅蚬肉?豆腐
石锅松茸酱豆腐虾球
石锅鲜椒蟹
石锅燕麦大虾
石锅鲍鱼汁炒饭
石锅海鲜炒饭
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