白癜风怎样治 http://m.39.net/pf/a_6706972.html之前春天在阳台重新种了好多新的香草，最近已经都长得非常茂盛了，足够多到可以做一批香草面包了，文末有新品百里香面包的链接。刚好顺便今天也整理一下香草的简单风味和种植介绍。
生姜大蒜八角花椒茴香辣椒这些中式、印度风味的香草不在今天科普范围，只讲一下欧洲料理里的常用香草。一般来说，它们主要分为薄荷家族和胡萝卜家族，所以这也就是很多香草都很难分辨的原因，长得有点像。这个分法是哈罗德·马基分的，是它在《食物与厨艺》里提出的。
△上图是3月份刚种的时候，下图是最近
本文有点长，今天只写我种的薄荷家族的香草，胡萝卜的下个礼拜再说。
薄荷家族
整个薄荷家族包括罗勒、蜂香薄荷、夏至草、牛膝草、薰衣草、柠檬香蜂草、墨角兰、薄荷、奥勒冈、紫苏叶、迷迭香、鼠尾草、香薄荷、百里香。
罗勒（basil）
罗勒是一种热带植物，所以家庭种植罗勒的话冬天要拿到温暖的地方，避免太阳直晒，保持相对湿润的环境。可以直接购买小苗然后移植，也可以购买种子发芽后种植，一般最高气温在20度左右的时候比较容易种活，一年生的，基本每年都要重新种。
△最右边叶子比较尖的是九层塔，左边是甜罗勒
罗勒的种类很多，风味也略有不同，最常见的是甜罗勒，有*柠檬、青柠檬、肉桂、茴香的香气，还有一些甜甜的花香。九层塔也是罗勒的相近品种，台湾菜里经常会使用，但是味道比较辛香。前面说罗勒是一年生的，所以在秋天之前如果家里的罗勒比较多我也会采下来全部做成青酱。
百里香（thyme）
百里香在调味上是一种很灵活的香草，种类多达60-70种，主要用来烹饪的种类是法国百里香、杰克百里香、柠檬百里香。它原本是一种生长在地中海地区的原生灌木，叶片非常细小。一般来说只要冬天不太冷，都可以扛过冬天，通风、阳光水分充足的情况下非常好养活，而且生长的速度也很快。
百里香有非常多种的风味，包括柠檬、凤梨、薄荷、葛缕子、肉豆蔻等等，也有。因为它的香味非常温和，具有渗透力，却不会太强势，所以西餐中有非常多用它来料理各种蔬菜、肉类的菜谱。
薄荷（mints）
薄荷就不用多说了吧，种植毫无技巧，阳光和水充足，通风，随便养，几乎不会死，多剪多长。但是其实我个人对薄荷比较一般，除了泡水，就只用来和辣椒、花生、紫苏炒在一起做凉拌菜的调料。
迷迭香（rosemary）
迷迭香是一种非常耐干的植物，原本就是长在地中海地区的干燥灌木林地里的。所以在家种植的话只需要通风、阳光、见干见湿的浇水就行了，可以直接扦插，把新长出来的迷迭香直接剪下移到新盆新土里就可以，成活率非常高。迷迭香的香味比较强，一般来说作为烧烤的调味比较多，烤肉、烤鸡、烤土豆都是比较常见的搭配。
奥勒冈（oregano）
奥勒冈就是牛至，有时候也叫披萨草。是意大利一种常用的香草，经常洒在披萨和意面上，也可以和肉类搭配去腥。牛至也有非常多的种类，一般希腊气味比较浓郁，意大利、土耳其和西班牙的牛至味道就比较清淡一些。牛至的种植也非常简单，和百里香差不多，通风、阳光水分充足就能生长速度快，对土壤也没有什么要求。
墨角兰（marjoram）
墨角兰又叫马郁兰，是牛至的一种，长得也没什么差别。但是风味比较淡，气味温和、清新，带有花香和草香。种植就和牛至几乎完全一样了，从长相上来说也比较难区别。
紫苏（perilla）
紫苏应该大家也蛮熟悉的，一般就是和海鲜啊肉啊搭配一下，日本料理、韩国料理都很常见，很多云南菜里也有紫苏作为调味。紫苏的味道比较特别，既有草本的香味，也有一点点辛香，除了作为调味也可以用来腌渍梅子。绿色的紫苏和紫色的紫苏味道也有一点点差，紫色的紫苏主要还富含青花素。
紫苏每年到了秋冬的时候就会结籽，到了冬天就死了。把籽保存下来，春天的时候撒一下成活率非常高，前年的时候有一次不当心籽撒多了，结果阳台上到处都是紫苏。紫苏种植起来也就是见干见湿通风散养。
5.16-5.17日可预定的面包
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·新鲜百里香香草包g
将自种的新鲜百里香混合进面团，百里香拥有柠檬、凤梨、葛缕子、肉豆蔻等混合的草本香味，香气温和，具有渗透力又不强势。另外，面团中加入天然酵母全麦和黑麦的鲁邦种，用于增加面包的风味。面团无油无糖，有一定饱腹感，是夏天比较适合的清爽的面包。
·双色芝麻餐包g
非常朴素但是考研面包师技巧的法式餐包，面团不添加任何调味，仅使用法国T55面粉，酵母、盐和水制作完成。无油无糖，高含水量，使用天然酵母。表面有双色芝麻，夏天的时候可以搭配*瓜、炒蛋做简单健康的早餐。
·海盐黑胡椒餐包g
可以自己进行食材搭配的法式餐包，面团使用法国T65面粉，无油无糖，高含水量，复烤加热以后即可恢复松软香脆。
·奇亚籽法式餐包g
原产墨西哥的奇亚籽是一种薄荷类植物芡欧鼠尾草的种子，富含丰富的omega-3和天然的抗氧化剂以及膳食纤维。奇亚籽在加入面团前事先进行烘烤后，使得面包里谷物香味更加明显。整体面团无油无糖，是非常健康的一款餐包哦。
·橙皮黑巧克力欧包g
最热门的橙皮黑巧克，糖渍橙皮的清香加上70%黑巧克力粒的微苦的口感，面团使用法国T65面粉，无油无糖。复烤加热后稍稍放凉橙皮的味道会更加浓郁。
·锡兰红茶贝果80g
混合锡兰红茶液和茶粉、少量椰子油，低油低糖，复烤后红茶的香味会更加明显。饱腹感强，是比较扎实的口感的低脂面包。
面包存放食用贴士
密封常温储存：春夏季节1-2天内常温保存，冬季室内温度低或干燥容易令面包快速老化，建议收到后1天内食用。
密封冷冻储存：冰箱冷冻保存，可存放3-4周。大面包建议先切片再冷冻。
食用贴士：如果是常温保存可直接复烤或者平底锅加热，从冷冻室拿出来的面包需要室温解冻自然回温。平底锅烧热后直接加热即可；烤箱加热可预热℃后，复烤加热3-5分钟。如果有喷壶也可以先给面包稍微喷一点水。
面包制作主要使用自家天然酵母，低温长时间发酵增加风味，手工制作，无添加，多数无油无糖。非甜软口感，尽量保持天然的小麦香气和面包本身的样子。
每周日上新，下单后2-4天内发货。收到后请阅读快递内的储存说明，按说明食用和储藏会更加新鲜。
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