茨菇亦叫做茨菰、慈姑，虽然名字中带有“菇”字，但其并不是一种食用菌，而是慈姑属的淡水植物。生长于浅湖、池塘和溪流，与茭白、莲藕、水芹、鸡头米、荸荠、莼菜、菱并称为“水八仙”。
《本草纲目》中有述：“慈姑一株多产十二子，如慈姑之乳诸子，故以名之。”
从中医学的角度评价，茨菇性味甘平、生津润肺、补中益气，“达肾气、健脾胃、止泻痢、化痰、润皮毛”，主解百*，是无公害绿色保健食品中的上等珍品，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。
茨菇营养丰富，老少皆宜，在诸多客家地区，吃茨菇能讨个好彩头，寓意着添丁发财，是人民盼望美好生活的一个缩影。
茨菇凭借其粉糯且特别的口感，被广泛地运用到烹制之中。其荤素搭配均可，就素食而言，无论是白灼，红烧、油炸，炖汤或是与蔬菜烹调皆可展现出不同的风味。
红烧茨菇
将茨菇去头削皮洗净后，切小块放入沸水中滚煮3-5分钟，加盐少许。
同时，热锅冷油爆八角、香叶、桂枝，去料留油，再加入干椒、猴头菇或花菇煸炒出味，倒入煮好的茨菇。并加入水少许，生抽少许，老抽、白糖、蘑菇精进行红烧风味的调配。
起锅前点缀几叶九层塔，少许麻油即可。
这一道红烧茨菇，口感细腻绵实，香嫩酥软，不仅可在家中自行烹饪，它也作为三世缘本季时令新菜，欢迎诸位到店品尝～
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