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一星餐厅
禾祥东路
傲客自费试吃第家一星评级通过第家
在冬天，一碗热气腾腾的Ph?（越南河粉）能够给予寒冷中饥饿交加的人们最大的温暖。
越南河粉是东南亚餐在世界范围内传播度最广的食物，在大洋彼岸的纽约等都市，Ph?店总是座无虚席的。
听朋友说，万象城旁边立起了SaigonSaigon新店的围挡，每次经过她都很好奇里面的模样。
当minigòn刚面市，向来低调的SaigonSaigon未作任何铺垫，食客们都是像我一样通过口耳相传、满怀期待而来的。
没想到，minigòn刷新了我们对品牌的认识，表现惊艳的菜品加上饮品共有四道之多！
新鲜有趣的装潢风格也让我们很是喜爱，感受到此次团队投入了很多心思，诚意满满。本篇细致的攻略，推荐给期待中的你。
‘Mini’意味着更随性
有趣比高级更重要
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既然是叫minigòn（mini版的SaigonSaigon），这家新店会有多小？
我们早早地作为第一桌客人来访，发现整体格局比老店更精简，但minigòn的挑高空间却格外开阔。
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餐厅中播放着节奏跳动的音乐，作旧水泥墙面与两侧的落漆罗马柱融为一体，入口仅有一个台阶、抬高的地面上摆放着三张软座垫，墨绿色的西贡拉格啤酒箱堆放成了收银台。
空间中常见的绿与红是最代表越南的色彩，餐厅的整个门头敞开在路边，像极了越南街头的面档。??吧台座直接面对开放式厨房，更接近面馆的体验等位时，客人们会直接坐在楼梯上对比老店，minigòn的视觉设计大胆醒目，色彩缤纷的细节呈现出浓郁的西贡风情，更让人感受到随意的市井气息。手绘版“吃粉指南”鲜明的工业风装潢搭配深色实木圆桌和凳子，镂空窗格、红锈色的钢铁拉闸门和楼梯，一切都在致敬东南亚老餐馆的风格。墙上画着奶牛的招贴还让我联想到了食品工厂，仿佛楼上就是制面间。??餐厅实际进深比较浅，但小而精致菜单上的产品线也更简单，比老店增设了更多小吃和越南滴滤咖啡等饮品，更接近路边小吃摊的风格。我们碰巧遇到了主理人，她介绍道minigòn是她们从夏天筹备到冬天的子品牌，为此经常飞往越南采样各式路边摊的风貌。“我们认为有趣比高级重要。”墙上的贴画都是主理人从东南亚各地收集来的投入精心的设计，是希望minigòn赋予食客更街头、更随性的用餐体验。不需过多仪式感，就能轻松地品味一道美味的Ph?。三碗粉Battle胜出者并不是牛肉河粉??“西贡河粉流派”会在牛骨和洋葱为灵*的汤头中如入八角、桂皮、丁香、芹菜籽等香料，熬煮8小时。尝一碗Ph?就能品味酸甜苦辣，其中蕴藏着越南料理的美食哲学。??BánhPh???此次再尝minigòn的出品，最让我感到满意的是煮得恰到好处的米粉，粉入味、质感颇具韧性。我还发现香料味与牛肉味“势均力敌”，巧妙地做到了多种食材的均衡，牛肉汤的香甜中融合着辣椒的辛、青柠的酸与香料的苦。BánhPh?指的是半透明的、两边微微卷起的扁粉，西贡地区的“牛肉河粉流派”强调香料味，minigòn的风格也是如此，为了突出香料味，厨师会添加大量的九层塔。我们点的“什么都想要牛汤粉”中有牛五花、牛腱、牛百叶、牛肉丸、牛柳肉五种肉类，minigòn还推出了更优惠的简单版生牛肉河粉，仅售28元！??Mìgói??“丰富又有趣鸡汤粉”丰富在鸡汤粉额外加了一份炸鸡扒，汤粉类可以选择河粉或泡面制作，这份我们选择的是泡面（Mìgói）。比起牛肉汤，鸡汤特别“吸辣”，撒入辣椒之后的鸡汤咸鲜中带辛，九层塔的香气在热汤中“横行霸道”，三种风味强烈碰撞，可以说是后劲十足！鸡肉汤是使用了大量的鸡骨和整只鸡熬制而成，同时也添加了茴香籽等丰富香料，熬制满足五小时。泡面飘着油炸的香气，用筷子夹起到空中，绵长的面条没有断裂、浸在汤中的部分还弹了起来。??Bún??表现最惊艳的是檬粉，这种圆形细粉在越南语中称为Bún。与之前尝到的檬粉不太一样，minigòn新增了丰富的紫苏叶！在九层塔似柠檬的清香中，紫苏增添了独特的甘甜、平衡了九层塔的青涩。檬粉最大的特点是它冰凉爽滑、弹韧十足的口感，搭配甜辣酱更是开胃可口。我们尝试加入了炸鸡扒，赐名“大满足”檬粉在越南，炸鸡扒配檬粉也很常见，鸡扒的炙热增添了“冰火两重天”的反差效果。地道小吃的正确做法出乎意料的紫苏叶春卷??东南亚小食可是他们饮食文化的精华，曾被法国殖民的越南更是融合了中西元素，独树一帜的烹饪和佐料方式总是出人意料。越南华侨朋友曾为我科普，当地正宗的沙爹鸡肉串应该选择瘦肉制作，肉质扎实，而非国内常见的肥嫩口感。??minigòn的肉串分量充足，沙爹酱也不会过于浓稠。扎实的烤肉串也常常会给人“过干”的印象，或许不少食客会吃不惯，但这确实是越南当地的做法。我们一致认为鸡肉串比牛肉串更胜一筹，搭配的炸洋葱也具有特别的香气。??这道鸡翅也是给人留下印象点的菜品，炸烤兼备，翅根的肉质同样扎实，外皮油酥香脆，每一口都肉汁饱满。薄薄一层的炸衣上包覆着海苔丝和炸蒜，炸蒜虽然有一丝苦，搭配炸鸡却有解腻、添香的作用。??再说一说越南菜必不可少的鲜粉卷，面皮、檬粉、卷心菜、青瓜丝、萝卜丝，一枚米纸卷里可以包覆多少种食材？嚼动米纸卷时，口腔中的各类生菜鲜脆均匀，总是有一种清凉曼妙的风味若隐若现，仔细观察米卷中心包裹的紫色香草，发现这才是“点睛之笔”。檬粉中央的紫苏叶其实紫苏在东南亚是很常见的佐料，越南人会将紫苏加入檬粉和米卷里。没想到加入米纸卷中会如此特别，让我们频频称赞。??在越南，豆腐和檬粉也是常见的组合。还要夸一下minigòn的炸豆腐，炸到表面金*的豆腐浸在越南鱼露汁里，豆香浓郁，外表酥脆有嚼劲、内部却特别软嫩细腻。主理人介绍道，这种介于老豆腐和嫩豆腐之间的质感，是她们让产家特别制作出来的。记住这一杯全场最佳的西贡青梅汁??走进餐厅的时候，我们看到楼梯边的冷柜里陈列着各式各样的饮品。minigòn新增了老店未有的特调，有从越南进口的啤酒，还有红绿奶茶。我们点了几款来做个简单测评。VAMINO哇米诺豆奶??最先呈上的是形似Mojito的西贡青梅汁，主体由青梅汁、薄荷叶和莫吉托糖浆组成。用吸管搅动液体的时候，我发现杯底的冰块下漂浮着米酿，吸一口，这无比清爽的风味简直让我拍案叫绝！青梅汁的酸和米酿的甜融为一体，薄荷与气泡水带来沁凉口感，最让我惊喜的是沉在杯底的青梅果肉，这是我第一次尝到脆甜如青提的青梅。看似简单的饮品让我们每个人都称赞不绝，感叹一下：层次也太丰富了吧！??接下来的红绿奶茶比我们想的要清淡，使用越南的炼乳和茶叶，红奶茶醇厚不甜腻，不像泰奶的甜腻口味，绿奶茶的茶底是茉莉绿茶，茶香中略有一点涩感。??让我很期待的是之前在北京旅行时喝到的西贡拉格，门口的绿色啤酒箱就是它，‘BIASAIGONLAGER’。另外，我们还点了初次接触的河内啤酒，它的啤酒花味道更浓重，会有明显的酸度。西贡拉格是一款非常清爽的精酿啤酒，具有柔和的甜感。和我之前喝过的西贡拉格相比，建议还是需要冰杯来呈，才能口感更佳！到了晚餐时段，门口逐渐排起了等位，但用餐区尚不拥挤、团队服务也有条不紊。在冬日享用越南街边摊的美食，感受柠檬的清爽、辣椒和香料的温暖，酸甜苦辣都值得细品，或许这就是东南亚菜的迷人之处。带着期待来尝鲜之后，我们都超出预期地给出了minigòn一星的评价。希望未来有更多用心的餐饮人，将地道的东南亚饮食带来鹭岛～??预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
