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家庭版盐酥鸡教程,台湾名小吃在家也能做 [复制链接]

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盐酥鸡是中国台湾知名的特色小吃,通常做法是用鸡肉腌制入味后,裹上面粉入油锅炸熟,炸至金*酥脆,然后出锅撒上胡椒盐,吃起来咸香可口,口感酥脆。今天大叔要分享一个我自己做的家庭版盐酥鸡教程,非常简便容易操作,在家里一个人就可以轻松完成。首先准备鸡肉,可以用鸡胸肉也可以用鸡腿肉,鸡胸肉吃起来方便,不过炸的时候要注意火候不要炸太久,相对来说鸡腿肉会嫩一点,也容易操作一些,把鸡肉切成2cm左右的方形颗粒。然后准备腌料,台湾盐酥鸡使用的香料有很多,有的可以达到20多种,我们家庭制作当然不会放那么多香料,所以今天大叔给你提供一个非常简约方便的盐酥鸡腌料,腐乳2块,生抽2勺,五香粉和盐糖适量,腐乳本身有咸味,所以盐一定不要放多。将这些调料碾碎搅拌均匀,然后倒入鸡肉中,翻拌均匀,使鸡肉均匀沾上腌料,盖上保鲜膜,放冰箱腌过夜,至少腌3-4小时。腌好后拿出来,加入一个鸡蛋清搅拌均匀至鸡肉吸收,这样使鸡肉更加嫩滑,同时方便等下鸡肉挂上面粉。盐酥鸡表面是有鳞状纹理的,所以建议使用番薯粉,将鸡肉均匀沾上面粉,然后静置5分钟等它定型。起油锅,油温6成热的时候就可以下锅炸了,先放九层塔叶进去炸,炸出香味后捞出,然后再放挂上面粉的鸡肉进去炸,一般炸2-3分钟即可捞出,喜欢更加酥脆的可以复炸一次。出锅后撒上胡椒盐和香菜即可!简单的家庭版盐酥鸡就制作完成,欢迎跟着我的菜谱试试哦!写在菜谱后的话:美食,是可以唤起人的美好回忆的!你去旅游,或者在你土生土长的地方,总会有一样美食让你至今难忘,日思夜想都想要再吃上一口,其实并不是那样东西真的有山珍海味般的美味,但它就是包含了你所寄托的情感在里面,这些情感,会顺着这样美食重新回到你的面前,温暖你的内心。人类独有的特性,会对很多事物都具有感情,对待食物也是。盐酥鸡可能就是这样一种美食,走过了半个多世纪的历史,温暖了多少人。盐酥鸡说破大天也不过就是炸鸡块,很多种食物也是如此,一杯咖啡、一块面包、一种肉类等等,作为食物本身并不具有多大的意义,但人往往会注入情感在里面,比如你第一次踏足一个陌生城市吃到的第一种食物,比如你离家前爸妈给你做的那顿饭菜,比如你跟爱人旅游吃到的某样小吃,统统都有感情在里面。这些情感随着时间会慢慢淡忘,但是某天你再吃到同样的东西的时候,是会带回来这些情感的。普鲁斯特说,人类的回忆往往会被封锁在某些客体里,当你再次遇到这些客体,有可能就会释放出这些回忆。我想,美食的意义可能也在于此!我是大叔,想了解更多美食,特别是西餐美食的朋友,欢迎
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