冬至将近多给家人做它吃,补气养血,暖心暖 [复制链接]

今日导读：“三菜一汤暖胃”三杯松阪香下饭。麻油西芹沙拉滋味爽！冬至将近多给家人做它吃，补气养血，暖心暖胃，我三天两头做一次

时至隆冬，寒气犹甚，料理定要暖心。《三菜一汤》就用麻油温暖整个寒冬。

三杯松阪杏鲍菇，麻油让软嫩的猪颈肉更鲜美，热腾腾的经典热炒上桌，香气逼人，不仅下饭，也是小编满满的爱。

三杯松阪杏鲍菇

材料：

松阪肉克、杏鲍菇克、冰糖半大匙、姜20克、米酒2大匙、酱油2大匙、蒜6瓣、九层塔适量、辣椒1根、香油1匙

做法：

1.杏鲍菇切长条，松阪猪逆纹切

2.锅中加油爆香姜蒜，炒杏鲍菇至出香味

3.松阪猪下锅一起拌抄，加冰糖、酱油、米酒调味，最后加九层塔、辣椒和香油，快炒后起锅

西芹是一年四季都能取得的食材，加上中味十足的麻油、香菜、香菜籽调味，就是他的最爱。

西芹沙拉的配方，是外祖母传给他的，凉拌菜里最浓郁的不是香料，而是家乡的味道，暖意始终不只是食物的温度。

西芹沙拉

材料：

西芹克、香菜5克、香菜子少许、白醋15cc、苹果醋15cc、红辣椒10克、麻油10cc、黑芝麻少许、橄榄油10cc、盐少许、糖少许

做法：

1.凉拌

西芹斜切成细条，浸在水里片刻，再捞出以麻油、橄榄油、香菜子凉拌

2.调味

加苹果醋或白醋，可视情况加适量糖，切适量辣椒增色

麻油葱姜香煎蛋

材料：

土鸡蛋4颗、姜丝30g、葱花10g，米酒、鸡高汤各10ml，酱油、黑麻油各5ml，绍兴酒少许

准备：

鸡蛋打蛋液备用

做法：

1.煎熟

热油锅放入蛋液以中小火煎至边缘起泡，外围上色时即可翻面，离火以余温煎出半熟状态，盛盘备用。

2.调味

以锅中余油放姜丝、葱花以中火煸炒，于锅边下酱油、米酒与绍兴酒调味，呛出锅气。加入鸡汤与黑麻油转小火煮成酱汁，淋上作法1即可。

麻油应用多元，简单的煎蛋也是暖男味，葱姜爆香酱汁，避免麻油高温烹调生苦味，起锅前再加入。

马铃薯控加泡菜、牛肉一起煮，优质的淀粉和充分蛋白质，麻油炒过的汤料香气四溢，由热爱健身的猛男主厨—料理界冯迪索示范，料理过程都不自觉热起来。

麻油泡菜马铃薯牛肉汤

材料：

马铃薯2颗、牛肉片克、麻油25cc、小黄瓜克、韩式泡菜克、蒜头3瓣、韩式辣椒粉5克、胡椒粉适量、鱼露克、糖10克、蒜苗45克

做法：

1.炒香

麻油润锅，再加蒜头爆香，依序下黄瓜片、马铃薯块、泡菜炒香

2.煨煮

炒香的料加入煮滚的高汤，大火煮10分钟，加鱼露和糖调味，关火，最后再放入牛肉片，以余温泡熟，再加少许蒜苗