太美味烧鱼加一把这种草,滋味鲜美,吃一 [复制链接]

太美味！烧鱼加一把这种草，滋味鲜美，吃一次就忘不掉了

总有一些神奇的搭配，让人吃过就不能忘记。第一次吃到这个搭配，是在大排档里，几个同学聚餐，吃了一锅不同寻常的鱼，味道特别鲜美，那种特别的鲜香味以前从来没有吃过。这锅鱼里面有一种绿叶子配料，不同寻常的香气就是这种叶子跟鱼结合后的香气。经过询问老板后才知道，这个绿叶子是藿香。

藿香我们并不陌生，小时候家里有菜园子，妈妈总会种一两株藿香，谁家孩子消化不好肚子不舒服或者是中暑恶心难受，会掐些叶子回家炒鸡蛋，吃了总会有好转。之前对藿香的认知就停在炒鸡蛋和藿香正气水上，并不知道它还可以煮鱼。人总是在不断学习不断扩大自己的认知圈。

藿香是药食两用植物，有消食、理气、健脾胃的作用，气味芳香，嫩茎叶可炒可煮，也可加入肉类食物中炒或者煮，味道特别美妙。烧鱼时加一把藿香，这味道真是太赞了。有些地区菜市场和超市都能买到藿香，有条件的话自己种几株更好。

藿香烧鱼

材料：鱼块、葱姜蒜、藿香、干辣椒、干花椒、食用油、豆瓣酱（或者麻辣鱼调料）、盐、酱油、胡椒粉、料酒。

做法：

1、准备材料，藿香不需要很多，一小把就可以，鱼块也不用刻意挑用什么鱼，草鱼、鲢鱼、鲈鱼都可以。

2、把鱼斩成块，放在盆中，加料酒和盐抓均匀备用。盐不要加太多，因为调料中都有盐，加多了会太咸。

3、葱姜蒜切碎，准备麻辣鱼调料，准备辣椒和花椒。最近喜欢用麻辣鱼调料，烧鱼烧肉都很好吃。

4、炒锅倒油，下入葱姜蒜和麻辣鱼调料炒香，

5、往锅中加一碗水，放上鱼块，用酱油、料酒调味，保持大火把锅中的汤汁烧开。

6、盖上锅盖转小火，炖20分钟以上，鱼越炖越鲜嫩，保证锅中有水，时间尽可能长点儿。炖鱼的时候不要过度搅拌，用炒勺推动两次避免糊锅就可以了。

7、炖鱼的时候，把藿香切碎备用。等鱼烧透后关火，把藿香碎下锅，同鱼块拌均匀，藿香的香气瞬间就飘出来了，令人垂涎。

多说几句：

除了用藿香，还可以用罗勒、紫苏、九层塔烧鱼，味道各不相同，但都有特别之外，味道非常棒。

推而广之，用这些特别香的食材烧海鲜也特别美。