前两天让闺蜜帮我买些了东西，她热心快肠地送到家里来了，送来了转头就要走，我说干嘛赶这么急，你在客厅待会而看下到电视，我去做饭去。其实早知道她要来，已经买好菜了，鳝鱼、藕带、莲子米、鸡蛋等。。。食材都已经基本处理好了。我钻进厨房，三下五除二，半个小时后就将这四个菜端上了餐桌。闺蜜诧异我的上菜速度，赶紧拿起筷子品尝起来，一个劲点头说好吃，后来冒出一句话：“我们下午吃啥呀？”
民间素有“小暑黄鳝赛人参”的说法，黄鳝，肉嫩味鲜，富含蛋白质、脂肪，还含有磷、钙、铁、多种维生素和尼克酸等营养成分，是一种高蛋白低脂肪的优良食品，具有很高的营养价值。虽然鳝鱼一年四季都产，但是小暑前后一个月的鳝鱼最为肥美，最为滋补、最宜吃。这菜鳝丝肉质新嫩，口味鲜香，与咸鲜的榨菜丝和微辣的青椒丝融合在一起，还不用放盐非常下饭的一道菜哟，做了这道菜一定要多煮碗米饭哟。
原料：鳝鱼2条青椒2个榨菜1小蝶姜蒜1小蝶红椒1个料酒2勺酱油1勺油适量
制作：1.准备好材料；2.热锅凉油，用姜蒜丝炝锅；3.爆香后加入鳝鱼丝进去翻炒；4.翻炒变色后烹入适量的料酒；5.再翻炒几下后加入酱油翻炒上色；6.倒入榨菜丝翻炒；7.再倒入青椒丝进去翻炒，直至炒青椒丝变色；8.出锅前加入红椒。
小贴士：1.先用姜蒜丝炝锅，再爆炒鳝鱼丝；2.变色后加入的料酒去腥，酱油上色；3.先放入榨菜丝进去翻炒，再加入青椒丝进去翻炒；4.榨菜丝含有比较重的盐分，我们在炒之前要用清水浸泡十分钟，而由于这菜加入榨菜丝比较大，所以炒菜时无须再加盐了。
如果做个统计调查，不敢说每个人都喜欢吃番茄炒鸡蛋，但至少会有很多人对它情有独钟。记得我表弟说过，第一次学做的菜就是番茄炒鸡蛋。而在国外留学第一次露脸，就是“番茄炒鸡蛋”，慢慢的也学会在其中添加些应季时蔬，诸如油菜、韭菜和豆类食材，菜品快出锅的时候放入点应季时蔬，混味后的这道菜诱人胃口，特有季节的感召力。可别小看这道菜，做主菜、当配菜那是杠杠的，淋在米饭上当盖饭，混入米饭中做拌饭，甚至任性的做面卤、做饺子馅，想怎么吃就怎么好吃，也可能是最有故事的家常菜。
原料：鸡蛋2个番茄1个韭黄1小把糖1勺料酒1勺油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.鸡蛋中加入适量的盐和1勺料酒打散备用；3.热锅凉油，倒入鸡蛋液进去；4.滑炒后铲成小块盛出备用；5.热锅凉油，放入番茄进去翻炒；6.翻炒至番茄微微出汁后加入1勺糖翻炒均匀；7.再放入炒好的鸡蛋翻炒均匀；8.放入韭黄端进去翻炒均匀；9.出锅前加入适量的盐调味即可盛入盘中，撒上小葱末。
小贴士；1.鸡蛋中加入1勺料酒能帮助鸡蛋去腥，而且炒起来更蓬松；2.炒番茄加入点糖能提鲜增香，让番茄的酸甜味更突出；3.韭黄无须炒制时间过长。
今天的主要食材也是莲子米和藕带。说也奇怪，这两种应该不会同时出现的食材居然现在能在市场上同时看到，于是想将它们搭配在一起炒着吃。现在这莲米要25元一斤，而藕带也要十几块一斤，虽然有些贵，但是非常受大家欢迎，因此忍不住买回来常吃鲜。莲子能安神静心，兼带有美容减肥的功效；而藕带呢，能润喉去燥，使人清爽舒适、消食、止血凉血、清心泻火，清热除烦、安神除烦等功效。这菜做法简单、清新爽口、去燥解暑，非常适合夏季。
原料：莲子米1小蝶藕带2根糖1小勺姜末少许枸杞3-5颗水淀粉油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.热锅凉油，放入姜末进去爆香；3.再放入莲子米进去翻炒；4.翻炒几下后加入藕带进去翻炒；5.放入1小勺糖；6.再加入适量的盐；7.倒入少许水淀粉；8.汁收浓稠后盛入盘中，表面撒上泡过的枸杞。
小贴士：1.莲子米和藕带都比较偏寒，因此先要放入点姜末炝锅；2.莲子米和藕带加入1小勺糖更能突出其鲜甜味。
茄子是我很喜欢吃的蔬菜，从小就爱茄子，时常觉得茄子做得好了味道比肉肉还要好，也喜欢换花样吃茄子。今天上的这道“三杯茄子”是从台湾菜馆里偷师的，所谓“三杯”，指的是麻油、酱油、糖、各一杯、加大蒜、辣椒、老姜调味煮材料，待酱汁快收干，起锅前加九层塔拌炒即成。三杯鸡的调味方法移植到茄子、豆腐、鱿鱼、羊肉等等很多食材上都能通用，还都很搭配，能把蔬菜也做出肉香来。这菜不仅做法超级简单，而且超级下饭，百吃不厌哟。
原料：长条茄2根九层塔1小蝶生抽1小碗糖小半碗油小半碗盐适量淀粉少许
制作：1.准备好原材料；2.茄子切成细长条后加入少许的盐腌制一下；3.滗去水分后加入适量的淀粉拌均匀；4.锅中倒入适量的油；5.下入茄子进去煸炒；6.翻炒几下后加入适量的蒜瓣；7.炒至茄子微微有些发黄后倒入半杯糖；8.再倒入半杯酱油；9.稍微煮上一、两分钟入味后倒入九层塔，翻炒均匀即可盛入盘中。
小贴士:1.三杯是沿用台湾名菜三杯鸡的做法，三杯是指油、糖、酱油按1:1:1的比例调味；九层塔是三杯菜肴中必须加入的香料；2.为了茄子少吸油，可以先将茄子用盐腌制一下，再裹上淀粉，这样茄子在煸炒的过程中就少吸油了。
