小时候，春节对我们来说，是留到大年初一才能穿的新衣服，是家里长辈给的压岁钱，是0点钟声响起时窗外热闹的爆竹烟花。
长大后，无论离家多远，都时时盼望着过年能与家人的团圆。
然而今年因为疫情原因，有不少朋友都积极响应国家号召，选择了就地过年。
那么今年的年夜饭应该如何搞定呢？
早就考虑到了大家的需求！这次小小值四处搜罗，为大家准备了十道能登上年夜饭桌的快手菜，包含了硬菜、青菜、汤羹、主食...无论是烹饪新手还是厨房小白，都能轻松搞定！
快点收藏准备起来吧！
1、金汤肥牛
金汤肥牛主要采用黄灯笼辣椒酱制作，又融合了小米辣的鲜辣和剁椒的酸辣，肥牛解去油腻，金针菇吸饱汤汁，温暖又开胃！绝对是嗜辣星人的辣到哭都舍不得放开的一碗！
制作过程相当简单，厨房小白也能轻松驾驭。
所需食材：黄灯笼辣椒酱、金针菇、肥牛片、剁椒、小米辣、葱姜蒜、白芝麻、盐、白醋、糖。
具体烹饪步骤可以看下文
注意事项：
肥牛无需解冻，直接下锅焯水十秒左右即可灯笼酱里含有盐分，只需根据个人口味少量添加盐金针菇煮1-2分钟即可，煮太久会塞牙部分配料：
2、辣椒炒肉
辣椒炒肉是百吃不腻的家常菜之一，青椒的辛辣均匀的呛到肉里瘦肉的鲜味潜藏在青椒里每一筷子都辣的人通体舒畅！本来不饿的人也开始流口水，原本饿的人会更加饥饿难耐！就连剩下的肉汤都是抢着拌饭吃的宝贝！
所需食材：梅花肉、肥肉、豆豉、青椒、蒜、酱油。
具体烹饪步骤可以看下文
注意事项：
最好选择梅花肉或前腿肉，千万不要用里脊肉！肉买回来放冷冻里半个小时，冻的刚成型时最好切选择自己喜欢、能接受辣度的辣椒即可。如果可以的话，可以试试樟树港辣椒部分配料：
3、三杯鸡
三杯鸡据说是由江西传至台湾地区的一道客家菜，原本是用猪油来烹饪，但是稍嫌油腻，传至台湾后经过改良将猪油换成了麻油，并加入了一种特殊的香草九层塔，味道多了一层惊艳。
主材料除了鸡之外，只需要一杯米酒、一杯酱油、一杯麻油以1:1:1的比例调配而成，鸡肉鲜美到在嘴里爆出肉汁，汤汁拿来拌饭真的还能再吃下3碗饭！
所需食材：三黄鸡、米酒、麻油、酱油、九层塔、冰糖、葱姜蒜、小米辣
具体烹饪步骤可以看下文
注意事项：
灵魂材料——九层塔，一定不能少！鸡肉选择三黄鸡就可以，肉质细嫩比较容易熟部分配料：
4、椒盐虾
椒盐虾，属于一道做法非常简单的家常菜，虾的品种可以随便选择，但是一定要选择鲜活的，辣味和咸味附着在虾壳上，里边的肉软嫩可口，怎么吃都吃不腻。
所需食材：虾、生抽、料酒、青椒、小米辣、葱姜蒜、淀粉、胡椒粉、盐
具体烹饪步骤可以看下文
部分配料：
5、腌黄瓜
在北方地区，黄瓜大丰收的季节都有晒黄瓜干和腌黄瓜的习俗，做黄瓜干所需的步骤和时间比较繁琐，但腌黄瓜就比较简单了，腌12小时就能吃。
做好的腌黄瓜放在干净密封的容器里保存，只要保证无生水、无油，放几个月都不会坏，平时早餐、晚餐用来佐粥、拌饭都是非常不错的选择，开胃又下饭。
所需食材：黄瓜、小米辣、陈醋、酱油、白糖、盐、大蒜
注意事项：
黄瓜杀水期间要多翻动几下，让水分充分渗出调配料汁的水要选用纯净水，切记不要加自来水！生抽、陈醋、白糖、纯净水的比例2:2:1:16、虎皮鸡蛋
虎皮鸡蛋是一道江苏省的传统名菜，属于苏菜系。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。弹牙的虎皮和吸饱汤汁沙沙的蛋黄，想向全世界的人安利它的美味！
所需食材：鸡蛋、姜片、老抽、生抽、盐、白糖
具体烹饪步骤可以看下文
注意事项：
鸡蛋煮全熟更好炸油量控制很重要！要么多到能覆盖住鸡蛋，要么就抹点油放不粘锅里煎油温在-度最合适7、煲仔饭
做法超级简单的煲仔饭！不仅粒粒分明，香香脆脆。而且全程用不了10分钟就可以上桌开吃！绝对懒人福音！
所需食材：腊肠、大米、油、鸡蛋
具体烹饪步骤可以看下文
注意事项：
最好选用丝苗米，若选用东北大米，米水比例需要调整为1：1.5煲仔饭酱汁可用其他代替，一般是1勺生抽+1勺蚝油+1勺开水+半勺糖部分食材：
8、西红柿虾仁疙瘩汤
疙瘩汤在北方比较常见，看着是汤，但又是一道主食，是许多人童年的回忆。疙瘩汤做法本就不复杂，但此做法更为简单，喝起来味道鲜美，营养丰富。
所需食材：面粉、虾仁、西红柿、鸡蛋、小葱、享有、盐、生抽、食用油
具体烹饪步骤可以看下文
注意事项：
搅拌面粉时水量不用太多，一点一点的加入清水配菜可以按照自己的喜好添加部分食材：
9、手撕包菜
虽说过年就是敞开肚子吃大鱼大肉的时候，但年夜饭桌上怎么能少了蔬菜呢。手撕包菜是湘菜馆的经典菜式，和辣椒炒肉的地位不分上下，都长得一副很费饭的样子。
大火猛炒出来的包菜，碧绿油亮诱人，吃起来脆嫩爽口，酸辣开胃。
所需食材：包菜、五花腊肉、干辣椒、花椒、蒜、耗油、生抽、香醋、糖、食用油
具体烹饪步骤可以看下文
注意事项：
包菜不要浸泡太久，否则包菜吸饱水分，炒出来会出水更多炒菜时，大火炒至7成熟就要出锅装盘，装盘后，包菜会因为余热继续加热至熟透10、油焖茄子
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。这道油焖茄子没有用到特别多种类的调料，也没有特别复杂的烹饪方法，就用最简单的做法呈现出食材原本的滋味，茄子和酱油、大蒜碰撞出了新的火花，咸香可口，十分下饭，吃一次就念念不忘。
所需食材：长茄子、酱油、大蒜、鸡精
具体烹饪步骤可以看下文
注意事项：
烹饪过程中，焖的时候不要加水，因为茄子本身水分比较多根据个人喜好可以用黄豆酱、豆瓣酱等来代替酱油
最后，小小值祝大家在新的一年里，健康平安，万事顺遂，心想事成，新年快乐~
