九层塔

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在家做咖哩薯泥,感受浓浓印度风味,做法原 [复制链接]

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在家做咖哩薯泥,感受浓浓印度风味,做法原来这么简单,太好吃了。

女朋友爱吃薯泥,加上她最近正热衷于减肥,晚餐常吃薯泥取代一餐,因此家里的薯泥需求量增加不少。

为了满足她对薯泥的渴望,我这阵子在家一头栽进烹调薯泥的研究。

我看了网上许多薯泥料理的食谱教程,并一一试验、比较之后,研发出一个可以用最轻松的方式、最简单的材料,做出美味薯泥的撇步。

随着做薯泥的功力提升,原味薯泥已经无法激起我的烹饪热情,想来点变化。怎么变化呢?我想起了「咖哩饭」--

对啊,咖喱饭里面的灵*食材正是马铃薯,可见『咖哩』和『马铃薯』应该是好朋友,为什么不掺在一起做『咖哩薯泥』呢?

这天午睡起来,我兴冲冲地走进厨房,备好料,准备把这个突如其来的念头做出来,送给舌头尝尝,要是成功,再「进贡」给女朋友。

我选用的是澳洲马铃薯。我习惯一次做一大碗的薯泥,可以吃上好几天,所以通常预备10个马铃薯的量。

准备材料:

马铃薯10个、蛋*3个、咖喱块1粒、热牛奶1杯、九层塔4叶、蒜头5瓣、黑胡椒适量、盐2匙

将马铃薯削皮、切块之后,稍微清洗并浸泡一下。接着,倒掉水,再加入干净的冷水,从冷水煮起--有些人习惯用电锅蒸马铃薯,但因为我会趁马铃薯加热过程中调味,用煮的比较容易把调味料吸收进去,更加入味,因而采用水煮。

然后,在水中加入2匙盐,并且将5瓣蒜头拍裂加进去一起煮,有助于提味。喜欢蒜味的朋友可以多加几瓣无妨,在煮的过程中,锅中会飘出迷人的蒜香,令人胃口大开。

水滚之后盖上锅盖,转小火焖煮个10分钟左右就差不多了。

熄火后,先拿筷子戳戳看,确认是否熟透。一旦熟透,把水倒掉,就可以拿出工具,把块状的马铃薯压成泥(没有压泥器的话,用一般的汤匙也可以)。要记住,不要等马铃薯冷却之后再压泥,这样不但会压不太动,而且接下来的调味也不容易吸收。

压泥时,趁热加入一块奶油及咖哩块一起压,尽可能压得细碎、均匀,口感才会绵密。

马铃薯刚起锅时进行压泥,因为温度高的关系,相当松软而好压。但压着压着,温度渐渐下降,你会发现马铃薯泥越来越浓稠,几乎搅拌不动。这个时候,预备一杯热牛奶,边压边将热牛奶倒进锅中,调整到你觉得合适的松软度即可。

如果想增加马铃薯泥的营养价值,并且帮它上点颜色,可以准备几个鸡蛋,取出蛋*,倒入锅中一起压泥、搅拌。我的经验是2个马铃薯配一个蛋*,这样的比例是比较适中的。今天冰箱里只剩3个鸡蛋,不得不将就一点,派它们撑撑场面。

另外,各项佐料的量及比例,个人觉得没有一定。我在压泥时,会边压边尝味道,少了哪一味就加什么料,调配到舌头点头为止。

最后,洒上适量粗粒黑胡椒后,充满浓浓印度风味的咖哩薯泥便大功告成啦!

正好阳台种的九层塔差不多可以采收了,顺手摘了几叶当摆盘,想说既然是口味比较重的薯泥,配上一点辛香料应该不为过吧?

一上桌,虽然色泽跟原味薯泥比起来,是差了那么一点,让女朋友迟疑了一会。但她一尝之下,也竖起大姆指,频频称赞,太好吃了,马上吃到碗底朝天。

平常在西餐厅才吃得到的薯泥,在家也可以轻易做出来,味道不输餐厅。喜欢咖哩味的朋友,不妨试试我的「咖哩薯泥」食谱。

好啦!食谱就写到此,如果您有任何建议、指正,或是曾做过其他风味的薯泥料理,也希望在下面留言区分享给我哦。

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