今日导读：“三菜一汤”原民乐，刺葱爽拌野菜鸡，马告清香好汤品！它是补钙蔬菜之王，膳食纤维是地瓜叶的5倍，吃一盘等于喝3杯牛奶！
近年来，原民料理蔚为时尚，许多美食爱好者，不辞千里跑到部落山上一亲芳泽。甚至原民料理也走上finedinning路线，有时一位难求。
其实原住民的饮食特色就是天与地，所谓靠山吃山、靠海吃海，传统的食材几乎完全取自大地，与他们生活环境习习相关，食材会因居住的地形地物有所不同。
食材来源多采用来自天地的产物，没有过多的添加物，保持原形的鲜美与粗犷，与现代人追求健康的理念不谋而和。
小编教大家善用原住民重要的两大香料：刺葱与马告，就能将料理画龙点睛。
刺葱与马告，强烈的香气常扮演料理摧化剂的角色，让平凡的食物勾起味蕾跳动的火花。
刺葱野菜鸡沙拉以「接地气」的概念发展而出，用和风酱将蔬菜和鸡肉变成日式前菜沙拉，切碎的刺葱末再抹上鸡肉，依照自己的喜好切片或切块，简单美味好完成，刺葱末也可以成为拌面的调味品。
刺葱营养价值极高，可说是蔬菜之王，膳食纤维是地瓜叶的5倍；每克刺葱含毫克的钙，三分之一碟就与1杯牛奶的钙相当；刺葱的铁质更是红凤菜的4倍、黑芝麻的2倍之多，适合吃素的人补铁；维生素C则与青椒相当。
刺葱野菜鸡沙拉
材料：
鸡胸肉克、玉米笋2支、芦笋2支、秋葵2支、西生菜50g、牛番茄1颗、刺葱30g、和风酱适量、白芝麻少许
做法：
1.玉米笋、秋葵、芦笋川烫捞起后冰镇。
2.鸡胸肉大火川烫，关火泡熟再冰镇。
3.热锅烧油将鸡肉煎至金*色切盘即可
4.西生菜切小片，牛番茄切片，其他冰镇蔬菜也切块。
5.煎好的鸡胸肉抹上刺葱末，再切块，淋上和风酱，完成。
马告是山林里的黑珍珠，中文名称是山胡椒，泰雅族人语有充满生机，生生不息的意思，可见其香气所赋予的文化精神。
马告的气味充满胡椒和姜，还揉合点柠檬的香味。
可以提振食欲，香料本身也可以减缓头痛。
用马告来煮汤的方式相当简单，不是直接丢进去就好，而是得用刀背压碎让其香味迸发，放进雨来菇、蛤蜊和田鸡，电锅就可完成的汤品，在都会丛林里也能让淡淡的柠檬香带你仿佛在森林里呼吸。
马告青酱脆皮猪
材料：
五花肉g、马告适量、香菜10g、九层塔10g、蒜末10g、清葱10g、辣椒5g、糖1大匙、盐1小匙、米酒2大匙、鱼露1小匙、柠檬汁1大匙、油适量
做法：
1.水加葱此熟，再将猪肉汆烫至熟，捞起吸干水后，将猪皮刺孔后再抹盐。
2.马告用刀面压碎
3.将辛香料切成末后，加入糖、鱼露、柠檬汁、米酒和少许水拌匀。
4.热锅烧油将猪肉煎至金*，切块，淋上酱汁，完成。
翼豆飞鱼小炒
材料：
翼豆50g、飞鱼g、蒜末5g、青葱10g、蒜苗20g、辣椒5g、蚝油小匙、糖1小匙、酱油1小匙、胡椒粉1小匙、米酒1大匙、美极鲜味露1小匙、太白粉g、面粉50g、香油、1小匙
做法：
1.将翼豆蒜苗川烫备用
2.飞鱼切块，裹上面粉，炸至金*色备用
3.起锅下油爆香葱、蒜末和辣椒，加入炸飞鱼，倒入蚝油、酱油拌炒，再加入翼豆和些许太白粉水，米酒、美极鲜味露拌炒，完成。
雨来菇蛤蛎田鸡汤
材料：
鸡肉克、蛤蛎克、雨来菇克、蒜仁6颗、盐1大匙、鸡高汤1.5ml、香油1小匙、米酒适量
做法：
1.将鱼来菇清洗田鸡剁块川烫备用
2.高汤煮至冒烟，加入田鸡块和蒜仁煮滚。
3.加入雨来菇、蛤蛎、米酒、香油、小火滚熟，完成。
