美味鹅肉的几种常见做法 [复制链接]

鹅肉的功效补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。下面小编就为大家分享几种鹅肉的常见做法吧：

材料:鹅肉，青笋，红辣椒，大葱，生姜，食用油，酱油，料酒豆瓣酱，精盐，味精做法:
　　1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；
　　2.将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；
　　3.待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。

白斩鹅肉材料:鹅肉，姜，葱，米酒，桔酱，九层塔末，红辣椒末，酱油，酒做法:
　　1.姜用菜刀拍松，葱切长段备用。
　　2.将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。
　　3.在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。

　4.加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘。
　　5.将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均。

红烧鹅肉：材料:鹅肉，五花肉、*酒、干山楂、姜、醋、老抽、冰糖做法:
　　1、五花肉切块放入加一大勺*酒的冷水浸泡15分钟，可去腥味
　　2、浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里，加入两杯*酒一杯醋，两片姜，一次加足量的水。
　　3、大火烧沸30分钟，撇浮沫。转小火，一个半小时。
　　4、转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧至汤汁收浓。加足够的冰糖烧到汁浓，加少量盐调味。