九层塔

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8月7日立秋,不管多忙,别忘了吃4个1 [复制链接]

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不知不觉,快要立秋了。很多人觉得夏天终于要过去了,可以凉爽一下了,但是还是要警惕一下的,立秋的到来不代表酷暑马上过去,现在还是在中伏,而后面还有个末伏,“秋老虎”一点不比正经夏天爽快,这是酷暑最后的挣扎,来得既凶且狠。

那我们该怎么应对呢?建议多吃这“4个1”,清热解暑,均衡营养,为进入秋天打好基础。

第一瓜:南瓜

入秋后,气候转为干燥,极易产生燥热。南瓜具有润燥的功效,帮助缓解燥热,同时还有较强的饱腹感,因此又被称为“抢秋膘”的食物。

推荐食谱:

材料:山药半根,南瓜一块,糙米半杯,小米1/4杯,葱适量,芝麻少许,橄榄油二勺,酱油一勺。

做法:

1、提前一天将糙米和小米洗净,浸泡一个小时,然后沥干水分,放入一个容器中,盖上盖子,放进冰箱冷冻起来(这样煮的时候就可以很快煮熟,节省时间)。

2、要煮之前,提前将米拿出来解冻。

3、将糙米,小米,山药和南瓜泥一起放进电饭锅,加入适量水,开始煮。

4、锅里下入橄榄油,开中小火,再下入葱花炒5~10秒钟,然后倒入小碟子,加入酱油,搅拌均匀。

5、等粥煮熟后,下入酱料调味,试一下咸淡,再下入海盐调整一下,然后撒上芝麻,完成。

第一豆:绿豆

绿豆具有良好的清热解暑的作用。入秋后,酷暑并没有马上离去,“秋老虎”还会持续肆虐很长一段时间,因此多吃绿豆,可以很好地清热解暑,安稳入秋。

推荐食谱:

材料:绿豆克,白糖克,水毫升。

做法:

1、锅里烧开水,下入绿豆,煮开后倒掉水(这样可以去涩)。

2、锅里再下入适量的水,水量以没过绿豆一指半左右的高度为宜,大火煮开后转中火。

3、煮到绿豆裂开,且水分快煮干(这样子可以让绿豆出沙,这一步要注意看着,不要煮到烧糊了)。

4、再加入适量的水,大火煮开15分钟。

5、下入白糖,转中火,继续熬煮15分钟。

6、试一下口感,煮到适合自己的口感即可,完成。

第一菜:茄子

俗话说:立夏栽茄子,立秋吃茄子。秋天收成的茄子叫作“秋茄”,口味独特,清香宜人,且能很好地降火气,除秋燥,是入秋必吃的食物。

推荐食谱:

材料:茄子2根,白醋一勺,辣椒一根,酱油膏一勺,细砂糖一勺,香油一勺,乌醋一勺,香菜饲料,蒜适量,冰块适量。

做法:

1、提前煮一锅开水,水开后倒入白醋备用,另外准备一大盆冰水备用。

2、调蒜蓉酱:蒜切成蒜末,辣椒切成辣椒末,香菜和九层塔切成末。将蒜末,辣椒末,香菜末,九层塔末,乌醋,香油,酱油膏,细砂糖放入碟中,搅拌均匀。

3、茄子洗净,不要去皮,切成段,再纵向剖成长条状。

4、将茄子放入刚刚煮好的开水,并用一个漏勺或网架压住茄子,让茄子浸没到水中,不接触到空气,煮3~5分钟至茄子熟。(加白醋和压住茄子,不让茄子接触空气,都是为了保持茄子的紫色外皮)

5、茄子煮好后,立即捞起,放入冰水中冰镇1~2分钟,再捞出沥干水分。

6、冰镇好的茄子摆到盘子里,淋上刚刚调好的蒜蓉酱,完成。

第一果:梨

梨含水丰富,口感清甜爽口,能除秋燥,祛湿热,与银耳、冰糖搭配,既能解渴,也能润燥,最适合立秋食用。

推荐食谱:

材料:银耳10克,雪梨一个,冰糖15克。

做法:

1、银耳提前放入水中浸泡两个小时,然后捞出洗净,沥干水分,撕成碎片。

2、雪梨洗净,去皮,剖成两半,挖掉核,切成片。

3、撕碎的银耳放入砂锅中,加入适量的水,开大火煮沸5分钟。

4、煮好后下入雪梨,喜欢汤稀一点的就煮时间短一点,喜欢汤稠一点的就多煮一会儿。

5、起锅前下入冰糖,搅拌至融化,完成。

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