在平时咱们炖鱼汤，或者是炖其他肉之类的时候，大部分人去腥的时候，都会用到一些香葱，或者是大葱，生姜等等。常见的去腥食材还有很多，比如洋葱，还有一些仔姜之类的，都可以用来去腥。在去腥的时候，还有一些料酒，白酒，或者是常用的去腥调味料。
在生活当中，还有很多可以用来去腥的办法，比如去血水，或者是一些肉类可以焯水，腌制都可以。今天小厨要和大家分享的，是一种比较特殊的香料。这种香料叫做“植物香料”，也被人们称之为“九层塔”。是一种比较少见，但是在农村很常见的香料，很多人会在炖鱼汤，或者是煮茄子的时候放点它。
因为这种九层塔，它也被人们称之为“鱼香菜”，或者是称之为“罗勒”。也有的地方直接称之为“鱼香”，在广东一些地方，也被称之为“满园香”，或者是“金不换”，以及“满姨香”等等。很多人煮家常茄子的时候，就会放一点点它，可以提升鱼香味，炒出来的茄子更香更好吃。炖鱼汤的时候放点它，也可以增加鱼汤的鲜味，还可以提升鱼肉的味道，使鱼汤和鱼肉味道更丰富。今天小厨就来给大家分享一下，九层塔鱼汤的美味做法，快来看看吧！
九层塔鱼汤的做法步骤：
第一步：
首先，咱们准备好一条鱼，把鱼清洗干净，一般都可以在买鱼的时候，叫老板把鱼鳞处理干净，鱼鳍，还有鱼鳃以及鱼腹里面的一些脏东西，都可以处理干净。回家只需要冲洗干净，然后腌制一会就可以了。鱼的表面咱们划几刀花刀，然后撒上适量的食盐腌制一会。准备一些葱姜，香葱洗干净切成葱花或者葱段，生姜清洗干净，切成姜片或者姜丝。再准备一点九层塔，九层塔不要太多，大概一小节就可以了，冲洗干净切成长一点的段备用。喜欢放点其他菜的朋友，可以放点豆腐，或者是丝瓜都可以哦！
第二步：
锅里加入少许食用油，把油烧热，然后把沥干水分腌好的鱼放进去煎。把鱼的表面煎至两面金*，定型之后再慢慢晃动锅底，不要直接用锅铲翻面哦。在煎鱼的时候，就可以烧一些热水了，把水烧开，一会就可以用了。鱼煎好之后，表面会变得微微焦*，煎的时候，要注意火候，不要开太大火了，尽量用中小火慢慢煎。
第三步：
鱼煎好之后，就可以加咱们准备好的开水和姜了。因为炖鱼汤，想要汤色浓白，一定要煎一会，然后再用开水煮开。稍微煮一会，鱼汤就会变得又白又浓了，然后再加入咱们的配菜，丝瓜或者豆腐都可以。然后放入九层塔进去，大约煮五分钟左右。
出锅前，加入适量的食盐，以及葱花调味，就可以出锅咯。九层塔尽量别吃哈，可以在煮好鱼汤之后，再把九层塔捞出来哦！