茄子，夏季吃它正当季，价格便宜营养好，抗癌抗衰老清热解暑好处多，分享10种做法，冷热荤素全有，快收藏吧。
茄子，夏季吃它正当季，价格便宜营养好，10种做法清热解暑好吃多
原料：鱼块茄子东北大酱
制作：鱼块加入盐、姜片和料酒等调味料腌制一下,入锅前拌入些淀粉，让鱼块表面裹上淀粉；烧热锅放入适量的油，将鱼块进锅去煎直至表面微微煎至焦*后烹入高度白酒、生抽和东北大酱，再加入适量的水，放入茄子进去翻炒，加盖炖煮10分钟左右，再加入盐调味，大火收汁即可。
（微波炉版）
原料：茄子蒜香菜
制作：茄子切成片，注意中间不要切断，盘成圆形放入盘中，加入适量的盐腌制一下；在茄子表面包裹上保鲜膜，放入微波炉中高火打3分钟；小碗中加入适量的蒜末、蚝油和生抽，放入微波炉中高火打半分钟；调制好的蚝油汁浇淋在茄子上，撒上香菜末、蒜末和红椒末，最后浇淋上香油即可。
原料：长条茄子青椒
制作：茄子切成滚动块，放入盐腌制微微出汁分后，加入适量的淀粉，拌均匀；无须放油，将拌后的茄子放入锅中，干煸一下，让其水分继续炒干后盛出来；烧热锅放入适量的油，放入大酱进去煸炒，加入蒜瓣进去翻炒，再放入煸炒过的茄子继续翻炒一下，加入少许水炖煮一两分钟，最后放入青椒翻炒变色即可。
原料：豆角茄子老干妈
制作：烧锅水加入少许盐和油，放入豆角进去焯煮到九成熟；茄子放入碗中，加入少许盐拌均匀，腌制出汁后加入适量淀粉拌均匀；烧热锅放入适量的油，放入茄子进去翻炒至微微发*后加入红椒和蒜末进去翻炒；加入适量的老干妈进去翻炒，加入豆角进去翻炒；9.加入少许盐调味翻炒均匀即可。
原料:长条茄子腊鱼
制作：将茄子切成长条后，与腊鱼块放在蒸屉上，大火蒸八分钟；蒸好的茄子放入碗中，将腊鱼挑出鱼刺后撕成小块，将蒜末和红椒圈放入，加入适量生抽、香醋和盐，最后加入橄榄油即可。
原料：长条茄子洋葱香辣豆豉酱
制作：茄子块加入少许盐腌制一，再覆盖上保鲜膜，放入微波炉中高火打2至3分钟；烧热铁板加入少许油，平铺上洋葱丝；另用一锅热锅凉油，将香辣豆豉酱和蒜末进去煸炒香加入准备好的茄子进去翻炒，加入少许盐调味，翻炒均匀，再将豆豉茄子浇淋在洋葱上即可。
原料：长条茄子肉末沙茶酱
制作：烧热锅放入适量的油，放入肉末进去煸炒；至肉末变色后加入蒜末进去翻炒；烹入少许料酒、生抽和沙茶酱进去翻炒均匀后加入少许盐调味；茄子摆放在盘中，加入少许盐，再将炒好的酱肉末放在长条茄子上；烧锅开水，将茄子盘摆放在锅中，蒸上八分钟，蒸好后拿出来撒上葱末和红椒圈。
原料：茄子土豆青椒
制作：烧热锅放入适量的油，下入土豆片将其两面金*后盛出；先将茄子块撒点盐腌制一下，拌入生粉裹在茄子表面上；热锅少许油，下入茄子块去煎至微微发软，且表面金*时下入土豆片；再倒入少许酱油，焖煮一下，九成熟时下入青椒块，最后加入适量的盐和水淀粉，翻炒均匀，勾薄芡汁即可。
原料：长条茄肉末*豆酱
制作：茄子块后加入盐腌制一下微微出汁后加入淀粉拌均匀；烧热锅放入适量的油，放入茄子块翻炒微微发*时盛出来；热锅少许油加入肉末翻炒至肉末变色后加入蒜末和红椒进去翻炒，加入*豆酱进去翻炒；烹入适量的料酒和生抽，加入水煮开，加入准备好的茄子，煮上两分钟后，加入盐调味，大火收汁即可。
原料：长条茄子九层塔
制作：长条茄子加入少许盐腌制一下，加入淀粉拌均匀，让茄子表面均匀的沾上淀粉；烧热锅放入适量的油，将茄子放入里面去煎至表面微微发*时倒入适量的生抽、米酒，炖煮一会儿，慢慢收汁后加入适量盐调味，最后加入九层塔翻炒均匀即可。