你喜欢吃越南菜吗？记得我刚刚工作的时候，被拉磨一样每天重复的劳动逼得快疯了。正好赶上五一小长假，我毅然决然地登上了前往越南的飞机，开始了我人生中第一次出国游。
越南是个好地方，北部好山好水民风淳朴，物价便宜得让我每天都有暴富的错觉；南部地区曾经是法国的殖民地，多多少少留存了一些法国人浪漫的生活方式，比如街头的咖啡馆和面包房，还有空气中弥漫的花香和香水味道。对于我这个骨子里有些小资的人来说，确实是喜欢得不得了。
越南还有一个让我着迷的地方就是好吃的东西特别多。越南菜崇尚天然，对食物不会做太多的加工，或者下太多的调料，口味酸酸甜甜非常清爽。海鲜木瓜沙拉，越南春卷，咖喱蟹都是我的最爱。还有那一碗可以装下全世界的火车头越南河粉，喝一口汤，吸溜一口粉，就足以把我征服。
记得第一次吃火车头河粉是在越南的一家街头小店，可能是因为游客多，所以菜谱都是越南语，英语和中文三语菜单。小店主打越南河粉，一进店就能闻到浓浓的牛肉汤香味，后来我才知道，一碗河粉是否好吃，主要就在这牛肉汤上。菜单上河粉的品种挺多，其实粉是一样的，主要是配菜各有不同。我一眼就看见了“火车头”三个字，因为这样的字眼出现在菜单上实在不是很多见，所以很吸睛。再看旁边的图片，一个大海碗中铺满了牛肉片，牛丸和蔬菜，丰盛得不得了。服务员用蹩脚的英文向我介绍，“火车头”是本店招牌，诚意推荐。我当然果断下单。
我环顾四周，吃饭的基本都是本地人，每人面前都是一碗河粉，吃得酣畅淋漓。就凭这点就可以断定这家的河粉做得一定不错。刚琢磨着要不要点两个春卷尝尝，我的“火车头”就上桌了。热气腾腾的一大碗，棕*色的汤清清亮亮的，半透明的河粉均匀在散布在汤里，汤里的料很足，一堆厚厚的牛肉片，四个牛肉丸，还漂着一小瓣柠檬，一些豆芽，洋葱和新鲜的辣椒圈，以及一束九层塔。
我先用勺子盛了一勺汤喝，这汤有一种无法形容的香，是底味非常醇厚的牛肉汤味道。熟悉越南河粉的人都知道，它的精妙之处就在于慢火细熬出来的高汤。很兰州牛肉面一样，高汤用牛骨和牛肉提前慢慢熬制好，客人点餐后，直接下一碗河粉就搞定。高汤的香味里面还藏着酸甜和香料混杂的清爽香气。当我把那一小束九层塔凑到鼻子边上的时候，才知道汤汁的异香主要来自于它。九层塔又叫罗勒叶，是西餐中比较常用到的香料，在意大利菜中用的比较多。不过像火车头这样豪放得把一整根直接放汤里，我还是第一次见到，当然效果是出奇的好。
碗里的河粉软糯中带着韧劲儿，牛肉丸鲜香扑鼻，牛肉也是烫得嫩嫩的，我吃完粉，端起碗把汤汁一饮而尽，强烈的满足感从味蕾直通大脑，至今都让我难以忘怀。最后，还要稍微解释一下“火车头”的由来。这种越南河粉得以有这个名字，据说是因为早前在火车站上售卖的比较多，很多人上下车的时候都会来一碗河粉，人们也就习惯性地把它叫作“火车头”了。在大碗汤粉的香气中，我仿佛看到一列火车飞驰而过，车上的人们一程欢笑一程歌。