元宵节在家宴客，凉冷面系列是最涮嘴开胃的料理之一，使用蒸锅蒸笼组健康蒸煮的烹调方式，少油低脂，清爽无负担，保留食材自然鲜甜与养分，且能上蒸下煮，同时备妥面线和搭配的食材。蘸酱调料是最能为料理画龙点睛的精髓，使用料理碾来碾碎食材和混合酱料，为凉冷面增添美味风采。
鸡丝米线
食材：(2人份)
米线g、鸡胸肉g、红萝卜丝适量、小*瓜丝适量、绿豆芽少许、九层塔2~4朵、花生1大匙
酱汁：
蒜末2瓣、辣椒0.5根、鱼露1.5大匙、柠檬汁1颗、糖1.5大匙、开水2.5大匙
Step1.首先将米线泡冷水备用。
Step2.备一蒸锅，将鸡胸肉放进蒸锅中蒸熟，蒸熟后取出放凉后撕成鸡丝备用。(蒸约12分钟)
Step3.利用蒸肉的空档用品家家品的”碾”将大蒜与糖压碾均匀。(利用压碾的方式可以让大蒜的香气是放得更加均匀、快速。)
Step4.接下来加入酱汁其余的材料并将所有调味料混合均匀备用。
Step5.再来将米线下锅，煮熟后取出泡冰水备用。(直接用蒸鸡的水锅即可。)
Step6.将花生利用碾，压成花生碎。(利用碾压的方式来操作可以防止花生四处飞散，但是一样可以将花生碾压成妳想要的细碎成度喔。)
Step7.最后依序将米线、红萝卜丝、小*瓜丝、芽菜、鸡丝盛碗后，淋上酱汁、花生碎，并放上九层塔就完成了。
Tips：
1.鸡肉蒸制的时间会因为火力与鸡肉大小而有所不同，请依照实际情况调整。
2.调味料会因为品牌而咸淡有所不同，请依照实际情况调整。
喜欢顶厨的文章请点赞，