挑战道不重样家常菜做法分享---第15道：爆炒花蛤
我们中华民族美食文化博大精深，源远流长。我国从南到北，美食文化不同，烹调方法也不一样。今天的文章就是介绍中华美食之一----花蛤。
花蛤，是近海地带的常见贝类海产品，身带花纹，据说江南有一种河蚬也长得类似，但个头略小,食用的最佳时间也有所不同。福州有一句民谚，“打赤膊吃蛤.穿棉祆吃蚬子”.海生者鲜，花蛤的鲜，那是从骨子里对味觉释放的磁场,由吸引到沉迷，是大海对于寻常百姓家的恩赐。接下来,小编为带来辣爆花蛤的做法大全，希望你喜欢。
爆炒花蛤是一道色香味俱全的地方名菜，属于粤菜系或闽菜系。
辣炒花蛤要不要焯水？教你这样做让菜鲜香入味，好吃又下饭
鲜香入味，百吃不腻，好吃到根本停不下来！
食材原料：花蛤
配料：香菜，食用油，，料酒，生抽，葱姜蒜，干辣椒，花椒，糖
辣炒花蛤要不要焯水？教你这样做让菜鲜香入味，好吃又下饭
做法：1.准备食材：花蛤用清水，加少许盐，养花蛤30分钟（Tips：加盐使花蛤吐出沙子）。葱、姜切丝，干辣椒切段，香菜洗净切段
2.烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。（Tips：通过煮和再次冲洗这一步，花蛤中的沙子几乎就去除干净了，需要注意的是，煮的时间一定不要太长，花蛤微微张开口就可以了）3.花蛤洗净，锅中少放一点点油下入葱、姜丝，略微翻炒，下入干辣椒段，花椒，小火煸炒至出香
4.倒入沥好水的花蛤，转大火，略微翻炒；加适量料酒，生抽，盐，糖，翻炒均匀，加1小碗热水，加盖焖煮至花蛤打开，约3分钟
5.加入香菜，翻炒至全部打开后（约1分钟），装盘出锅即可。
辣炒花蛤要不要焯水？教你这样做让菜鲜香入味，好吃又下饭
鲜香入味，百吃不腻，好吃到根本停不下来！推荐这道菜给集美们，抽空可以做一下试试！非常赞下饭菜简单可口，配上一碗米饭，简直美味！！真的不用太好吃，赶紧试试吧！
辣炒花蛤要不要焯水？教你这样做让菜鲜香入味，好吃又下饭
除了用辣椒炒这种川湘做法，以罗勒搭配，也是绝妙。罗勒，有人称九层塔，也有地方称金不焕，以其自然的清香，浸透在蛤肉里，又凭添几分清新之感去年到一家台式风味馆,喝了-碗花蛤汤，清澈见底的汤里，显见花蛤的身影，碗上漂着株罗勒尖，喝上一口，至醇至鲜，让人神清气爽。
蛤蜊味道鲜美且营养，其蛋白质含量高、氨基酸的种类组成及配比合理，脂肪含量低，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分，实属物美价廉的海产品，配上辣椒爆炒，爽口又营养。
烹花蛤，我最为中意潮州人生炒的方法，让花蛤吐尽泥沙后洗净，直接入锅，加调料炒，待贝壳一个个张开口的时候，即可起锅食用，吃着鲜嫩无比的始肉，吸吮着壳内的汁水，不知不觉地一个接上一个，好不欢愉.如果实在担心泥沙，将花蛤汆水开壳后，佐以油盐姜葱、*酒之类拌食,能避免肉老的现象。
有时间的朋友学做起来吧，喜欢的话别忘了