香草植物是指含有香精油（Essentialoil）、挥发油（Volatileoil）的一类草本芳香植物，是兼有药用植物和香料植物共有属性的植物类群。香草植物含有芳香成分、营养成分、药用成分、色素成分以及抗氧化、抗菌成分，且含有率高于其他农作物和蔬菜。可用于盆栽观赏、美化香化环境、制造香囊、提炼天然香精等。
1.薰衣草
唇形花科，株高70厘米，多年生草本植物，风靡欧美的香草品种，蓝色花朵，异常动人，枝叶可加工制成“香枕”有益健康。
2.迷迭香
全株散发强烈的药草香，别名圣玛利亚的玫瑰，被誉为“香草贵族”。可用于西餐料理香料、精油、香草茶、香草浴、香花包、染色等。
3.罗勒
全株散发如丁香般的芳香，别名九层塔，被誉为“香草之王”可用于西餐料理香料、保健蔬菜、香草茶、精油、香草浴、香花包等。
4.薄荷
全株带清凉醒脑的香气，别名夜息香，被誉为“香草王子”。叶芳香，花着生于叶腋，常用于岩石园、花境栽植或盆栽观赏，还可用于精油、茶饮、沐浴、香花包、花艺等。
5.香蜂草
它很受蜜蜂喜欢，浅绿色的叶子十分漂亮，揉一揉会闻到一股柠檬的香味。如柠檬般清香，可去除头痛、腹痛、牙痛。并有助于治疗支气管炎以及消化系统疾病。
6.洋甘菊
全株带极为强烈的苹果香气，别名春*菊，被誉为“植物医生”。枝可用于精油、茶饮、料理、沐浴、香花包。
7.百里香
全草散发强烈的甜药草香，别名麝香草，被誉为“香草公主”。可用于西餐料理香料、精油、香草茶、沐浴、香花包、花艺等。
8.鼠尾草
全株散发清澈、略刺鼻的药草香，别名洋苏叶，被誉为“香草平民”。可用于烹饪调味料、茶饮、精油、沐浴、香花包、花艺等。
9.茴香
大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。
10.牛至
全草具药草香、木质香，略带香料感，别名奥勒冈。叶香味浓郁持久，常用作地被、花境栽植植物或盆栽观赏，还可用于料理香料、精油、茶饮、沐浴、香花包等。