李良知
鸡胸肉是低脂肪、高蛋白质的代表性食物，热量较低且含有大量的必需营养素，还能预防因减重而引起的落发与肌肉量减少。此外，其长时间维持饱腹感的特性，更使鸡胸肉成为减重菜单里不可或缺的一种食材。由于鸡胸肉口味清淡，很多人觉得干柴无味。如果运用以下烹调方法，那么可以扭转你对鸡胸肉的不良印象。
水煮鸡胸肉准备鸡胸肉、洋葱、葱、大蒜、生姜、月桂叶、黑胡椒粒和水。将水倒入锅中，并加入上述所有调味品，以小火煮约15分钟。然后，待水沸腾时放入鸡胸肉煮制。
煎烤鸡胸肉准备鸡胸肉、白酒、柠檬汁、罗勒末（九层塔）、盐和胡椒粉少许。将鸡胸肉放入上述调味品制成的腌料中浸泡约30分钟。将腌过的鸡胸肉放入煎锅或烤箱中烹熟即可。
坚果香煎鸡胸肉准备鸡胸肉、精炼橄榄油、面粉、鸡蛋、坚果碎（花生、核桃、杏仁等）、盐、胡椒粉、奶油、洋葱末、番茄末、大蒜末、咖喱粉与辣酱。
先将鸡胸肉切成薄片后以盐、胡椒粉调味。再把鸡胸肉裹上面粉，并蘸上蛋液之后紧紧裹上坚果碎。锅内倒入适量油，并将裹好面衣的鸡胸肉放入煎熟。
另起一锅，将奶油融化后翻炒洋葱，接着将洋葱末、番茄末、大蒜末、咖喱粉与辣酱放入熬煮制成酱料。煎好的鸡胸肉即可蘸着酱料食用。
文中图片来自网络