胖头鱼也叫做鳙鱼，花鲢，大头鱼，至于为什么叫这个名字，想必大家都知道是因为它头大而得名的。因为胖头鱼的鱼头比较大，所以就出现了专门用鱼头做菜的方式，下面我们就来看看胖头鱼头的做大全。
豆腐烧鱼头
食材准备
胖头鱼头克，豆腐克，油盐适量，姜，蒜苗，胡椒适量。
方法步骤
1、将鱼头洗净沥干，豆腐洗净后沥干水；
2、锅中爆香姜片，放入鱼头炕一下，将面煎至金*；
3、蒜苗切段待用，鱼头炕好后加入豆腐，煎一会；
4、然后加入蒜苗，适量盐，水开后煮至豆腐熟透，加入胡椒粉即可。
剁椒鱼头
食材准备
鱼头适量，剁椒，盐，豆豉，料酒，香葱，油，姜蒜，蒸鱼豉油。
方法步骤
1、鱼头切成两半，下巴处连着，冲洗干净后撒入适量盐；
2、加入适量的料酒，涂抹均匀，腌10分钟；
3、葱姜蒜切末，将剁椒，蒜末和姜末盖在鱼头上；
4、然后浇上蒸鱼豉油，上锅蒸12分钟，关火后焖2分钟；
5、将烧热的油淋在鱼头上，撒上香葱即可。
咖喱鱼头
食材准备
鱼头适量，洋葱，西红柿，番茄酱，青红椒，香菜，姜蒜，西红柿，红辣椒，盐，椰浆，姜*粉，红辣椒粉，香菜，淡奶适量。
方法步骤
1、鱼头放入适量柠檬片，然后盖锅蒸5分钟；
2、锅烧热，放入*油融化，下入洋葱块炒软，倒入蒜片和姜片炒香；
3、然后倒入咖喱鸡，放入黑胡椒，倒入青红椒，西红柿和柠檬片；
4、加入适量的椰浆，淡奶后大火烧开，放入少许白糖，盐调味；
5、然后加入姜*粉，香菜，红椒粉，然后把蒸好的鱼头放入；
6、熬煮10分钟，咖喱汁收浓即可。
三杯砂锅鱼头
食材准备
鱼头1个，姜片适量，蒜片适量，九层塔少许，青红椒，大蒜，生抽，米酒1杯，清水适量，糖，盐适量。
方法步骤
1、鱼头用盐和米酒腌制入味，去腥后下入煎至金*待用；
2、热锅爆香葱姜，青红椒，倒入煎好的鱼头；
3、另用小碗放入一杯生抽，米酒和清水调匀，加盐和糖适量，倒入锅中；
4、大火快速收汁，出锅前撒入适量的九层塔即可。