转载自百家号作者：酷酷的美食
几款家常鸡肉的做法，好吃到停不下来，收藏起来，过年“走一波”
一、可乐鸡翅
食材：鸡翅中8个、可乐ml、葱2段、姜两片、大料2个、料酒1汤匙、黑胡椒碎1/2茶匙，酱油1汤匙。
做法：食材备齐，鸡翅中择净毛，洗净，将翅中里侧划两刀，这样便于入味；放在盘子内，加入料酒，黑胡椒碎腌制20分钟；锅加油烧热，下入鸡翅煎制，将两面煎制泛*，下入姜片和葱段大料煎出香味；淋入可乐，加入酱油，盐，大火烧开，改小火烧制入味，期间要不时的晃动炒勺防止糊底；待剩少许汤汁时，将姜片葱段和大料捡出不要，大火收汁，将鸡翅翻几次面，使汤汁都包裹在鸡翅上，待汤汁浓稠时，关火盛出装盘即可。
二、椒香手撕鸡腿
食材：鸡腿1个、油盐适量、小葱1根、姜1块、大蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽酱油2汤匙、花椒30粒、白糖少许
做法：.食材备齐，鸡腿洗净；锅加水，加入料酒，2片姜、1段葱白，冷水下入鸡腿，烧开，撇去浮沫，盖上锅盖中火煮15分钟，关火，焖5分钟；取出鸡腿，放在冷水中浸泡，使鸡腿凉透；期间，将大蒜和姜切成末，放在盘内，加入生抽，少许白糖，拌匀，将鸡腿撕成条，放在盘内，淋上酱汁；锅加油烧热，下入花椒小火炸至花椒微焦，将花椒捞出不用，将花椒油浇在盘内，用筷子翻拌均匀；撒上小葱段，放上红椒圈即可，没有红椒圈可以不放，起到点缀装饰的作用。
三、辣子鸡丁
食材：大鸡腿1个，盐，生抽，料酒，淀粉，白胡椒粉，植物油，老抽，白糖，葱姜蒜，干红辣椒，花椒粒
做法：一个大鸡腿骨头剔除，鸡皮切除；切小点块，加1/3小勺盐，少许白胡椒粉，几片姜片，生抽、料酒、植物油、淀粉各1汤匙搅拌均匀腌制一会；葱姜蒜都切碎，干红辣椒剪小段，小碗中加入生抽、料酒各1汤匙，老抽1/2汤匙，清水2汤匙，盐1/2小勺，白糖1小勺，淀粉1小勺搅拌均匀备用；炒锅加植物油，烧至七成热，下入鸡丁炸至熟透控油捞出；将油倒出留少许底油，下入葱姜蒜爆香，下入花椒和干红辣椒煸炒出香味；下入鸡肉快速煸炒几下，倒入事先调好的调料汁，煸炒均匀关火，出锅装盘即可。
四、三杯鸡
食材：鸡肉克、自制味素5克、玉米油30ML、麻油20ML、老抽10ML、生抽40ML、广东米酒60ML、整大蒜子8颗.姜6片、干辣椒4个.九层塔数片、冰糖6颗
做法：鸡肉斩大块，流水冲尽血水，大蒜去皮成整蒜子，生姜切片待用；热锅，先下玉米油，待油温升至7成，下麻油，待油温升至6成热时下蒜子、姜片、干辣椒煸香；下鸡块，翻炒至鸡肉变色；下酱油翻炒均匀，让鸡肉均匀上色；下米酒、冰糖，大火烧开，下自制味素，转中小火盖锅盖焖煮20分钟；待锅内汁水收至9成时，转大火，下九层塔翻炒1分钟，出锅即可。