九层塔

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TUhjnbcbe - 2023/8/2 19:54:00
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放假不出门,香味传千里。

大约就是我们吃货们热爱生活的方式啦~

简单又美味的做饭搭档,大约就是酱料了。

而酱料里被提及最多的,我来提名三款:

番茄酱:蘸西式薯条、配中式炸点、炒菜都用得到。花生酱:拌凉菜、拌拌面的点睛之笔。芝麻酱:凉菜的*金cp,北方人吃火锅的灵*伴侣。

等等,花生酱和芝麻酱这么像,为什么要同时教?

因为看上去像,但是适合的搭配不一样啊,芝麻酱更适合在中餐里当配角,拌面拌菜都超香的;而花生酱更适合在西式简餐中出现,配吐司吃又香又健康!

怎么样,一起开始吧!

①番茄酱

食材:

番茄5斤(最好是成熟度高一些的)橄榄油20g洋葱2个大蒜2瓣白砂糖1茶匙罗勒35g(也叫九层塔,没有可不放)西芹20g盐2g胡椒粉5g

做法:

1、先将成熟的新鲜番茄洗净,浸开水10秒,起皮,然后马上放进冷水里,去皮去蒂。

2、然后把番茄和洋葱都切成小丁,大蒜切末;

3、切碎的洋葱,放进平底锅,倒入橄榄油,胡椒粉和盐,明火翻炒5-6分钟,至金*色,倒入切碎的大蒜,翻炒1分钟。

4、将切好的番茄丁、炒过的洋葱、白砂糖、切碎的香料倒入烧开水的煮锅,大火煮至沸腾后,转小火慢炖。约4小时,直至酱汁变浓稠,熄火。

5、煮好后,将整个锅放入冰箱冰一个晚上。

6、然后装入保鲜袋,或是玻璃罐头中,放入冰箱冷藏,想吃的时候拿出来即可。

推荐菜品:

茄汁大虾

花生酱

食材:

花生g(可以买去衣的花生或烤过的花生)白砂糖20g盐8g做法:

1、将花生、白砂糖、盐倒入搅拌机里搅拌。

2、打成比较粗糙的粉末,继续搅打1分钟。

3、搅打到无明显颗粒的状态,然后开盖,用刮勺把附着在搅拌机边缘的粉末拌至中间,继续搅打2-3分钟。

4、打至比较粘稠的状态,再次开盖搅拌均匀,继续搅打2-3分钟。

5、搅拌至稍有流动性的柔滑粘稠状,如下图,即可食用,即使没有其他食物搭配,此时你也已经忍不住要尝一口了。

6.装到玻璃罐中,放入冰箱冷藏,可存放4-6周。

推荐菜品:

花生酱吐司

芝麻酱

食材:

芝麻g(看到食材是不是就开始觉得超简单了?)

做法:

1、将芝麻用两层纱布兜着漂洗干净。

2.、控干水,放入炒锅小火慢慢地炒香。

3、炒香的芝麻完全冷却,放入料理机中。不要添加其他任何调味料。如果打算当做早餐摸面包的酱又喜欢吃甜的,可以加入少许冰糖一起处理。

4.启动酱料功能键(没有的也可以选“研磨”功能,或者研究下说明书)

5、低速搅打,过程中芝麻灰浮起来,用勺子之类的东西按下去继续低速搅打,直到完成酱泥状。

6、最后完全打成酱就可以了。

推荐菜品:

麻将拌面

以上三种酱的做法,基本没有什么难度,做好后,能搭配出不少美味,一劳永逸,最适合间歇性勤劳、持续性犯懒的我们啦!

假期既然宅在家,那就把开工后的酱料熬出来吧!

赶紧行动!

一握桌儿的手,美味跟你走!

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