新湖南客户端4月7日讯（记者朱倩）说到春菜，不少市民第一个想到的就是香椿，一盘香椿炒鸡蛋，“攒”足了春味儿。随着春意渐浓，春笋、芥菜、香椿芽等春日美食已纷纷端上食客们的餐桌。
春季的新菜，向来是餐饮业“必争之地”。小到路边饭馆，大到酒楼、星级酒店，春暖花开之际，一张张春季菜单都藏着厨师们对于菜品的坚持。
在长沙，知名餐饮品牌食鉴家也秉承了湖南人对“野趣”的执着。春季新菜，不但融入了野菜们，还精选了墨鱼、西班牙火腿等食材，首次上线的回味椿鳝更添惊艳色彩。视觉、味觉盛宴，光鲜嫩的卖相就吸引了不少消费者。
店里推出的青龙卧雪（墨鱼球冲芥菜）、马德里椿饭、春笋烧花菇、九层塔罗氏虾等多种春季菜品，每一种都很受欢迎。“见到这些菜，春天的感觉立马来了，看着鲜，吃着嫩，还有利于身体健康，真的不错。”在食鉴家就餐的周女士兴高采烈地说。
在食鉴家的春季菜单中，还不乏一些多元化菜系融合的元素。鳝鱼的口感，类似日料中被炙烤过的三文鱼，含在嘴里就能用舌头抿下来，辣椒丝搭配香椿丁，鲜味与香辣两种味型轮番登场。罗氏虾与原产于印度的特色蔬菜--九层塔相结合，采用湘式做法，整道菜散发淡淡的柠檬香气，特别清新好闻。
餐厅的春季菜单看似常规，但食材非常讲究，且在细节之处又显得颇有创意。该品牌负责人彭征介绍，这张春季菜单他和团队已经打磨两个月，“即使是香椿拌饭中的火腿，也是从数十款火腿中挑选出的。”
星城春日正当时，精致的用餐环境与时令的美味结合，如此美好的季节，这样款待味蕾，将会为食客们带去整个春季的幸福感。
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