凤凰山是是潮州市的最高峰。主峰山势巍峨屹立，终日云雾缭绕，银瀑飞泻，雄伟壮丽；山上奇花异草，苍松翠柏。站在顶峰环视，群山俯伏脚下，潮州城远近景色尽收眼底，令人心旷神怡。除了最有名的凤凰单丛茶，其实有“潮汕屋脊”之称的凤凰山还真是一个物产富饶，动植物资源极为丰富的地方。但是这次我真要说明，我是真不饿。着实没有想在去潮州凤凰山的路上，一间普通路边小店有如此丰富的美味。
鸡是盐焗口味的，特别的是上面洒了一层姜丝沫，配的这个蘸碟连算是见多识广的六厨也不曾吃过。我只能告诉你，这只鸡，从皮到骨都有味，嫩滑混着姜丝沫的一点点辛辣味，剩下的自己咂摸吧……
哈哈，肥美硕大的罗氏虾，现在很少吃淡水虾，不过这个虾白灼的火候相当不错。罗氏虾可以用多种方法烹制，水煮、清蒸、油淋、干煸、红烧等，是多种美味佳肴的上等原料。罗氏虾含有多种维生素及人体必须的微量元素，是一种高蛋白、营养丰富的水产品。
在店家上的蘸汁中加一点点自带的初汤潮汕鱼露调味，脆嫩中更能吃出一种鲜甜。
看着后厨准备的各种时令山货的砂锅菜，真是每一煲都想吃啊。其实还有很多，主要是拍出来的效果不太好，但是这些食材却个顶个的算是山野之珍。比如竹笋在中国自古被当作“菜中珍品”，味香质脆，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等，有开胃健脾、通肠排便、增强机体免疫力的保健功效。竹笋尤其以春笋和冬笋味道最佳。
挑来挑去，还是来一个笋煲尝尝。鲜笋焖花肉，不是一般红烧或者油焖的做法，更能吃出笋芽里春天的味道。
凤凰浮豆干。这种豆干在凤凰地区已有几百年历史了。凤凰浮豆干外酥里嫩，配上薄荷叶一起吃的滋味入口难忘，还有消食开胃的功效。别问我为什么不是金不换，我一直搞不清楚薄荷、罗勒、金不换、九层塔等等香叶。
第一次见原来鳊鱼也能做鱼饭，这次为了拍照我连上桌都不要了，直接跑到灶台去拍了。问了下厨子，原来他认为鳊鱼鱼肉鲜美，质鲜嫩而含脂量高，用来炊鱼饭也是不错的食材。我一直以为只有海鱼才能做鱼饭呢。百度了一下，原来鳊鱼的的食疗效果还挺丰富。《食疗本草》中记载道：鲂鱼，凋胃气，利五脏，和芥子酱食之，能助肺气，去胃风，消谷。作鲒食之，助脾气，令人能食，作羹膳食宜人，功与鲫同。
美极山坑螺，大吃货们的最爱，滋遛滋遛的吸吮声和麻辣鲜香的汁液听着就让人食欲大开。山坑螺又是一道山区的特色食材，但凡像田螺、石螺等，体内都带有沙泥或杂质，所以在烹食前，都需要用清水隔天静养，令其吐清杂质，除去泥味。虽然山坑螺的个头较小，但它的螺味则较浓，这种美极爆炒也是最好的吃法之一，要是时间充足，拿山坑螺与鸡配搭，相互之间的味道交融，更是能体验特别鲜美的滋味。
这个粉丝可绝对算是凤凰山最具辨识度的本地食材：畲鹅粉丝。这种粉丝，是由当地一种叫“畲鹅”的植物茎块制成的。畲鹅应该是一种美人蕉属植物，学名叫蕉芋。畲鹅粉就是用畲鹅薯的淀粉做成的，潮州人喜欢亲切地叫它鸡肠粉，外观和蕃薯粉很相似。与薯粉的圆条状不同，畲鹅粉一般是切成扁条状。正宗的凤凰畲鹅粉丝晶莹透亮，可炒可汤，鲜美可口，并带有特别甘香的甜薯味。
不知道这里山区是不是接近揭阳梅州地区，还有酿豆腐的菜式，只要有好水一般就容易有好豆腐。凤凰山天池闻名遐迩，山上泉水涧水密布，做出来的豆腐细嫩香滑，不可不尝。本来不饿，这一桌子菜却真是让我过足了瘾。山野之间菜式不见得多么精细，但是每一口都是本地山水的滋味，清新自然，鲜甜嫩香，真味无敌。什么，你问我在哪里这家店？你叫上我开上车，我一定帮你找到，然后再帮你点上特色菜。怎样，成交不？