浓稠又入味的炖饭一定要从生米慢慢炒到熟吗？想在家快速煮出如奶油般滑顺的口感，快跟着主厨偷学这招「万用烤蔬菜」，加了营养好吃的鹰嘴豆（鸡豆），不只能用天然方式让炖饭更有粘稠感，还吃得到满满的养分，家里有什么蔬果蕈菇都可以放喔！保证小孩也大口把蔬菜吃光光！
准备食材：
白饭1碗、红萝卜(切块)40克、西芹(切块)40克、小西红柿4颗、秋葵3支、杏鲍菇(切块)1/2支、香菇40克、洋菇5颗鸿喜菇1/2包、鹰嘴豆1大匙、九层塔叶(装饰)少许调味料：橄榄油50cc、红酒3大匙、百里香5克、鲜奶油50cc、西红柿酱1大匙糖少许、黑胡椒少许、盐少许、素高汤cc。
做法步骤：
第1步：准备一个大容器，放入切小块的红萝卜、西芹、小西红柿、秋葵、杏鲍菇、香菇、洋菇、鸿喜菇，加橄榄油、红酒、百里香略微搅拌均。
第2步：将蔬菜与菇类铺到烤盘上，放进预热好的烤箱中，以度烤约20分钟至略焦。
第3步：取出烤好的蔬菜，预留些许作为摆盘使用，其他烤蔬菜加上素高汤，一起用果汁机均匀搅打成泥后，倒回锅中加热。烤蔬菜取其香气，是这道料理的美味关键！打好的烤蔬菜泥也可以视个人口味喜好多加些高汤，就能当作一道浓汤来品尝。
第4步：蔬菜泥与白饭混合均匀，再加入鹰嘴豆、鲜奶油与西红柿酱以小火炒匀，接着加糖、盐、黑胡椒调味，将炖饭盛盘，摆上预留的烤蔬菜，并以九层塔叶装饰即完成。