TUhjnbcbe - 2023/9/29 16:00:00
用料基围虾8只，花蛤8只，幼茄5个，草菇5个，香茅草2根，泰国青柠2个，小洋葱3个，南姜1个，小米辣3个，熟透西红柿2个，大芫荽适量，薄荷叶适量，九层塔适量，青柠叶适量，香葱适量，香菜适量，椰浆适量，橄榄油适量，盐适量，香茅草2根，泰国清宁皮，小洋葱，南姜，小米辣，大蒜，干辣椒粉，香葱鱼露，红咖喱酱，虾酱，罗望子酱，橄榄油，盐，白糖步骤1、首先我们来做冬阴功底料；将切好的香茅草、南姜、蒜瓣、小洋葱、青柠皮、小米辣，放入杵臼加少许盐捣烂；再放入料理机，加少许净水彻底打碎2、热锅起油，用大火将刚才打好的底料煸香，加入红咖喱酱、虾酱、罗望子酱，转中小火继续煸炒，放干辣椒粉、白糖、盐，炒，最后淋少许鱼露，拌匀出锅3、底料炒好后，接着做汤菜；将洗净的草菇切瓣、南姜切片、烫过的西红柿撕去外皮、切块；基围虾要事先剥好壳去虾线，虾头和虾壳备用；花蛤提前焯水至开口备用4、热锅起油，下虾头虾壳煸炒变色、出香，接着加适量的水，煮沸后，过滤出虾汤备用5、另起热锅，倒橄榄油，投入幼茄、香茅草段、大芫荽段、青柠叶、小洋葱、小米椒、南姜，煸炒出香味，再放入冬阴功底料、草菇、西红柿继续煸炒6、倒入虾汤熬煮2分钟，加椰浆，搅拌均匀，加盖转中火熬煮5分钟左右；开盖，放基围虾和花蛤，煮2分钟，根据口味放入少许盐，拌匀即可7、关火，最后撒上少许葱段、香菜碎、薄荷叶、罗勒叶，冬阴功汤就做好了