三杯鸭
By琪_fXjZ8E2
传统的三杯，油太多了，现在的人主重健康，今天我也做一份没有三杯的三杯鸭，味道也是杠杠的。
原料：鸭子、金不换、姜片、八角、桂皮、香叶、油、酱油、糖、米酒、辣豆瓣酱、料酒、白醋。
做法步骤：
第1步、新鲜鸭肉斩件备用。
第2步、备:姜片，辣豆瓣酱，八角，桂皮，香叶。
第3步、金不换也叫九层塔。
第4步、鸭肉放入开水锅中加料酒，白醋焯水。
第5步、捞出来清洗干净沥水备用。
第6步、热锅放油，放入姜片和香料小火炒香。
第7步、放入鸭肉大火翻炒，米酒从锅边淋入去腥增香。
第8步、加入酱油。
第9步、加入糖。
第10步、翻炒均匀。
第11步、放入辣豆瓣酱。
第12步、加入与食材差不多平面的开水。
第13步、盖上盖子中火烧开再调小火继续焖煮40分钟左右(煮至自己喜欢的软烂度)。
第14步、时间差不多了打开盖子翻炒均匀，收下汤汁。
第15步、最后放入金不换翻炒均匀。
第16步、色泽很好，味道更香，关火完成了。
第17步、成品图。
第18步、成品图。
来自美食天下琪_fXjZ8E2的作品。
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