今年国庆节期间，汕头市因为“天价”粿条汤上了热搜。
今年国庆期间，一位小伙子在抖音发视频说自己和女朋友在潮汕地区的汕头市某促（这个字左边是“火”字，但“潮汕人爱潮汕”打不出来）肉店吃了四碗粿条汤，老板收了他们元。这“天价”粿条汤引起了一场不小的风波。
当别人围着这是不是商家宰游客而争吵不休时，“潮汕人爱潮汕”却在这天价的粿条汤中看到潮汕人最喜欢的一种植物，一种就是拿金子也不换的的植物——金不换。
金不换并不是潮汕地区特有的植物。它在很多地方都有，只不过叫法不一样而已。在北方称为“荊芥”或兰香，粤西称为“香信”，赣南客家人也称金不换（简称不换子）。广东各市的叫法也有很大的区别，惠东称为“苏椒香”，梅州称为不尘，罗定称为香花菜，汕尾称为薄荷。就连潮汕三市的叫法也不同，我们普宁人喜欢称为金不换，揭阳地区有的叫金不换，有的叫“鱼香草”（但不是鱼腥草），潮州一带的人则称为九层塔。潮州人称为九层塔是因为它的花有很多层。
可见，金不换在各地都有种植。但是只有潮汕人才能把金不换的作用发挥到极致，这是别的地方无法比的。
民间有“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”的说法。这里的苋就是指“罗勒”。整句话的意思是说在农历六月份的“罗勒”，可以当鸡蛋吃，其营养和鸡蛋相当。而到了农历七月份的时候，营养价值就会更加丰富，更加的珍贵，是一种即用金子也不会交换的野菜。很多人一看到“苋”字就以为是下面的这种苋菜。
其实这是错误的，这里的“苋”指的是“罗勒”，而金不换就是“罗勒”。为什么潮汕人把“罗勒”称为金不换呢？这里有这个美丽的传说。
相传以前有一位外地商人来潮州府（以前没有潮汕地区）办事，借住在其本地的一位朋友家里，朋友为了表示欢迎，就让妻子炒了一大桌子菜来款待他。在席间，当商人吃到那盘炒薄壳时，表情一变，吃得根本停不下来，并且对这道菜赞不绝口，连连问主人这道菜的配方，主人告诉他，这道菜之所以味道特殊，全靠盘子里的那几片叶子，并且还带他去看了他院子里所栽种的那颗罗勒。
商人见到了这颗植物之后，也把它当成了宝，并且表示，希望朋友能将这颗植物卖给他，他想带回家乡种植，天天吃到这种味道。但是主人却拒绝了，并且表示这是无价宝物，给多少钱都不会卖，就算给他金子都不换，商人只好带着遗憾离开了。从此以后，“金不换”这个名字就传开了。
这个传说可能有点夸大了金不换的作用。但是潮汕人在烹调方面真的离不开金不换。在别的地区，一般人平常人买海鲜、花蛤、田螺等食物时，一定会捎上葱和香菜。在潮汕地区，人们则会捎上金不换。就是因为金不换对贝类来说不但能去腥，还能起到增香的作用。
毫不夸张地说，金不换就是贝类的“灵*”。就像传说中的主人一样，如果没有金不换，贝类的味道就会大打折扣。所以就算是拿金子，他也不愿意换。
而炒贝类，金不换的主要“伴侣”便是蒜泥、姜。
几乎所有的贝类都离不开它们。如炒薄壳、炒红肉、炒田螺、炒蚬、炒花蛤等，这些都离不开金不换与蒜泥、姜。有了它们，这些食品便有了“灵*”！
炒薄壳炒红肉炒田螺炒蚬炒花蛤潮汕人用到金不换的美食当然不仅这些。金不换还可以炒饭、炒茄子、炆鱼……
潮汕地区的客家人吃擂茶时还要用金不换增香。
其实，用金不换煮汤也是相当好吃的。如煮鱼丸汤、紫菜汤、煮面汤……
就像汕头“天价”粿条汤一样，因为他们家主打海鲜粿条汤，所以他家加了金不换的粿条汤给人口感一新，他们才有勇气卖出“天价”来。
不知道大家是否吃过加了金不换的粿条汤或面汤？感觉怎么样？欢迎大家留言交流！
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