TUhjnbcbe - 2023/10/29 17:06:00
这些年来柬埔寨不是一般的火，柬埔寨打造世界第一长龙舟还被热议，新一期的《十二道锋味》又打卡柬埔寨美食。有人到柬埔寨是想了解它的文化历史，有人是为了看吴哥窟，有人是想拍照留念，而这世界上还有一种人，他们除了吃，就是在找吃的。为什么他们热爱旅行？对于他们来说旅行的意义就是探寻美食，相比于美食的诱惑，距离那些都不算事儿！他们就是传说中的吃货，当然吃饱了也可以顺便溜溜弯儿，看看美景，观观世界，了解了解文化历史啥的，毕竟随着时代的发展，要做一只有文化、有内涵的吃货也是十分必要的。探寻美食之旅，打卡第一站，出发！柬埔寨食物的前世今生高棉食物受到不同国家的影响，柬埔寨多年前曾是法国的殖民地，也有很多中国移民，所以法国和中国的食物都很普遍。西南的西哈努克等沿海城镇以海鲜闻名，烹饪方式多种多样，包括日本和欧洲。高棉菜的常见食材与其他东南亚烹饪传统的食材相似——米饭和糯米、鱼露、棕榈糖、酸橙、大蒜、辣椒、椰奶、柠檬草、高良姜、卡菲尔酸橙和青葱。在高棉人的饮食中，大米和淡水鱼在饮食中扮演了重要角色，因为两者都丰富。柬埔寨典型的美食通常包括汤、沙拉、主菜鱼、蔬菜和米饭。柬埔寨的甜点，通常以新鲜水果和糯米为基础，是对这顿饭的补充。NO.1美食象征阿莫克鱼(Amok)阿莫克鱼是最出名的传统高棉美食，柬埔寨的国菜，很多柬菜餐馆里都有。它是一种鲜鱼慕斯，主料是洞里萨湖里的去骨鱼肉，再加上椰汁和kroeung酱（高棉的一种咖喱酱）等，赋予其独特的风味，在香蕉叶中蒸熟。您可能会获得各种Amok版本，但最真实和最本地的是FishAmok。它绝对美味，滋润而优雅。这道菜配上米饭，真的是非常的美味呀！NO.2炒蟹（KdamChaa）炒螃蟹是柬埔寨的海滨城市白马市的特色菜。这道菜由新鲜的螃蟹和本土的贡布青椒炒制而成。芳香的贡布青椒闻名全球美食界，尽管全球各地都有干贡布青椒，但柬埔寨当地新鲜的青椒绝对是你从没尝试过的风味独特的美味。NO.3米粉(Nombanhchok)柬埔寨人当地人以米粉汤来开始他们的一天。它由米粉和用柠檬香草、姜*根以及泰国酸橙制作而成的青咖喱组成，上面覆有薄荷叶、豆芽、绿豆、香蕉花、*瓜和其他蔬菜。紫棋吃到停停不下来的小吃，真的很美味。NO.4猪肉饭(sachchrouk)是柬埔寨最简单也最美味的食物之一，每天早上都会出现在全国大大小小的街道边。将猪肉浸泡在椰奶或大蒜中腌制后切成薄片的猪肉因在炭火上慢慢烘烤而带有自然的清甜。将烤好的猪肉放在一大份米饭上，再加上新鲜腌制的*瓜和萝卜以及许多姜。通常还会有一碗覆有大葱和油炸洋葱的鸡汤。NO.5柬式春卷柬式春卷和越南春卷十分类似，新鲜的蔬菜卷在薄薄的煎饼里蘸着调料吃，还有一种春卷DeepFriedSpringRoll,才是我们的炸春卷，各家的馅料、蘸料都不一样，味道也很好。NO.6酸汤鱼酸汤鱼是柬埔寨人的家常菜，汤里有菠萝、柠檬草、豆芽、罗望子汁等等，调味料是糖和鱼露等，口味独特，值得一试。除此之外，酸辣大虾汤也是美味的。NO.7火湖烤鱼火湖烤鱼有椰奶的味道，做法是把整条鱼油炸，然后把它放在有椰汁咖喱的铁板上。椰汁咖喱里不只有kroeung酱，还有卷心菜、花椰菜和辣椒等等，一般跟米饭或者米粉一起吃。NO.8酸橙高棉牛肉沙拉(LapKhmer)这道菜其实更像是一道牛排而不沙拉，薄薄的牛肉更容易吸收酸橙汁，菜里还有柠檬香草、鱼露、薄荷、九层塔、青椒等等，这道又甜又咸的美味同样因为放了很多新鲜红辣椒而辣味十足，喜爱偏生肉的柬埔寨男士很喜欢。NO.9柬式火锅来这里旅游当然要品尝一下具备当地口味的火锅了，这里的火锅肯定会让你有一种亲切感的，因为它的模式类似于我们在国内吃到的小火锅。不同的是这里的火锅采用烧炭的方式，既可以吃火锅的同时，也可以进行烧烤，也许你吃过很多种这样的自助，但是这里的火锅肯定有其独特风味，最重要的还是其配料的不同，而且在上面烤肉的时候，肉的汤汁也会随着留到锅内，真的很有趣。NO.10油炸*蜘蛛在金边的小街上，可以见到很多特色小吃，烤野鸟、烤鸭、烤乌龟等。最令人称奇的则要数烤*蜘蛛，烤得入味的蜘蛛笔直地伸展着，比手掌还要大许多，看得人毛骨悚然。NO.11烤鱿鱼如果你去的是靠海的城市，比如白马市等，你会看到沿岸有海鲜卖家在叫卖烤鱿鱼。他们在鱿鱼上刷上一层鱼露或者酸橙汁，串在木签上，用炭火烤。吃的时候蘸上一种源于贡布的柬埔寨酱汁。这种酱汁是用鱼露、柠檬汁、糖大蒜和鲜辣椒调制而成的。NO.12三宝汤(鱼糖醋汤）这道菜在柬埔寨很多家庭都很受欢迎，因为它不仅制作简单，而且味道也很好。它的成分包括鱼、大蒜、柠檬草、芹菜、罗望子汁、豆芽、菠萝和加糖、鱼露和盐的调味料。许多人在上菜前还会在上面放一些新鲜的绿色香草和辣椒。NO.13炒香茅牛肉这种受欢迎的柬埔寨炒菜是全国常见的另一道菜。将牛肉放入热油中，加入大蒜炒至牛肉变软。然后加入红辣椒、洋葱等蔬菜，以及Kroeung（一种高棉咖喱酱）。Kroeung是一种被认为非常健康的柠檬草酱，由多种亚洲草药制成，如柠檬草(众所周知，柠檬草对降低痤疮和粉刺有好处)，卡菲尔酸橙叶和高良姜。NO.14柬埔寨香肠Twako是一种柬埔寨香肠，由牛肉或猪肉和各种香料制成。就像任何好的自制香肠一样，正宗的高棉香肠至少含有20-25%的脂肪。有些人喜欢以五花肉为主要原料，这绝对符合喜欢吃肉的人口味。Twako可以单独享用烧烤、烤或平底锅煎的做法，也可以搭配蒸米饭和新鲜蔬菜。NO.15高棉红咖喱(Khmerredcurry)高棉红咖喱不如泰国的咖喱那么辣，同样用椰汁做底料却不会过多的放入辣椒。菜品里有牛肉、鸡肉或者鱼肉、茄子、绿豆、和鲜椰汁、柠檬香草和kroeung酱。因法国文化的影响，高棉红咖喱往往搭配面包一起食用。NO.16仙草冻（ChaHouyTeuk）柬埔寨的甜品很便宜，而且很好吃。在椰汁里放入糯米或西米，并在上面覆盖着芋头、红豆、南瓜和榴莲。仙草冻是其中最受欢迎的，它是用从海藻里面提取的明胶做的，是一种果冻状的甜品，有很多颜色，粉的绿的等等，一般是一小碗一小碗卖的，emmm谁说这是小孩子的专利？小吃：法棍/棕糖/啤酒似曾相识的法棍面包，和越南法棍也很类似。棕榈糖取自于公棕榈树的花蜜，糖农爬上树，用竹筒采收花蜜，再烹煮过滤，过程中不添加任何化学剂料、香料或砂糖，保留棕榈树原始自然地风味。最后，千万别忘记品尝一下吴哥的啤酒哦！写完这篇小编都想赶紧去柬埔寨吃吃吃了，第10种美食你敢尝试吗？请给小编留言哦~~~下一个美食探长就是你！