三杯鸡
By**元宝
三杯鸡。
原料:草鸡腿、九层塔、老抽、生抽、红米酒、小米椒、冰糖、老姜片、大蒜头、红葱头、小葱、*酒。
做法步骤:
第1步、准备好要用的红葱头,姜片,大蒜,小米椒,和九层塔备用。
第2步、鸡腿洗好冷水锅汆水,里面放少量*酒和姜片,然后捞起来用热水冲洗干净。
第3步、沥干,备用。
第4步、锅里放植物油+麻油(少量),烧热后第一个放姜片爆香至微焦。
第5步、陆续放入大蒜。
第6步、红椒圈和葱白段。
第7步、锅里开小火继续爆香,同时调一个汁儿:红米酒8-10勺。
第8步、生抽3-4勺。
第9步、老抽1勺。
第10步、冰糖敲碎1-2勺。
第11步、调好的汁儿备用。
第12步、所有料香味飘出来后,慢慢开大火。
第13步、倒入鸡块煸香。
第14步、然后倒入碗汁儿翻炒均匀,煮8-10分钟,中间要多翻炒下,因为有冰糖,多翻炒容易上色均匀。
第15步、另起一砂锅,锅底倒少许麻油,放红葱,大蒜,姜片小火翻炒均匀至微焦。
第16步、将煮熟的鸡块倒进来,在放九层塔,翻拌均匀。
第17步、再淋少许麻油,关火。
来自美食天下**元宝的作品。
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