TUhjnbcbe - 2023/11/2 21:45:00
说起三杯鸡，大家马上就会联想到那醇香四溢的味道。也很多人都吃过台式美食三杯鸡，被其鸡肉之细腻，酱汁之浓郁所惊艳。我也吃过三杯鸡，在被它的味道打动的同时，我十分好奇：这三杯鸡究竟是哪三杯呢？by美国厨娘其实，三杯鸡本是江西特色菜，因烹调鸡块时加入米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟而得名。后来，三杯鸡传到了台湾。台湾人对它进行了小改造，将油腻的猪油换成了清淡的食用油，而且加入了九层塔和小红葱头。台式三杯鸡的做法并不麻烦，只是用料讲究，比如必须用台湾米酒而不是料酒，必须用胡麻油而不是麻油，用九层塔而不是小罗勒等等。by葡萄的vineyard您也许会说，想做得那么汁香味浓一定要有些功夫吧？其实不然，只要记好配料的比例，就算零厨艺也能做出喷香诱人的美味。今天就给大家介绍家常版三杯鸡的做法，有兴趣的朋友赶紧学起来吧~台式三杯鸡（by杜鹃花美食）食材清单鸡翅克，米酒克，芝麻油20克，花生油30克，生抽40克，老抽10克，大蒜5瓣，姜3块，盐1勺，冰糖10克，九层塔适量，花椒几粒，大料1个烹饪步骤1.鸡翅清洗干净后放锅里加入清水和姜块花椒大料开锅后煮3-5分钟。做台式三杯鸡可以选择鸡翅鸡腿，或是整鸡。2.煮好的鸡翅捞出沥水备用。3.准备一杯米酒汁克、一杯油：将20克芝麻油和30克花生油混合、一杯酱油：10克老抽40克生抽混合。如果用整鸡来做，用料加倍。4.锅里倒入油，放入大蒜和姜块翻炒出香味。5.倒入鸡翅翻炒片刻后加入酱油和米酒。6.加入10克冰糖和一勺盐，小火煮。7.准备一些九层塔。8.锅里汤汁快煮完还剩下一些时加入九层塔后就可以出锅了。小贴士：1.尽量选择焖煮功能好的锅，比如铸铁锅。塔吉锅一类的。2.三杯鸡的三杯缺一不可。要想还原台式风味就要尽量选用当地的调料哦~不过我觉得用普通的三杯味道也很不错了。3.九层塔尽量选新鲜的，味道更鲜。