吃来吃去,传统的客家菜才是最爱,棒骨肉搭配笋丝一起煲,味绝美
虽然是减脂期,一直在控制饮食。但作为美食作者,其实很难控制住。因为天天在制作分享,难免难以抵御美食的诱惑。
好比这一道客家菜,一做出来我的减脂计划就破功了。完全控制不住,直接吃了两碗饭。只能后面再努力消耗“能量”了,谁让这一道菜如此好吃。
食材取自山林而后用传统的烹饪做法,享受那绝美的客家风味美食。该菜的制作比较简单,但处理准备食材稍微耗时。
当你长时间准备,享用烹饪出来的美食时。你会发现,做得太晚了。为什么这一道简单烹饪的客家家常,竟然能如此下饭。话不多说,极力推荐大家一试。
筒骨肉煲笋丝
食材:笋干2块、筒骨肉克、小葱1根、红葱头2个、蒜头瓣、干辣椒4个、高汤勺、鸡精半小匙、味精半小匙、细盐半小匙、蚝油1匙
烹饪步骤:
1、干笋的泡发说过好几回了,为了避免“新朋友”不知道。咱们依照规矩还是再说一下,泡发干笋需要浸泡至柔软。然后水煮大致三十分钟,再捞出浸泡后再切成丝入菜。过程虽然繁琐,但能去除笋干所含的草酸。此步骤不能省,一是为了健康、二是口感和味道会更好、三如此更干净卫生所以非常这样处理不可。
*山特产年货明前冬笋片笋干干货农家自制嫩竹笋笋尖g嫩笋片芽(g*2袋)京东好评率97%无理由退换¥6.8购买2、与此同时提前购买一些“大骨”来熬制高汤,大骨可选筒骨也就是棒子骨再搭配其他的一些骨头用于熬煮。大骨熬煮三十分钟后捞出来,把上面附着的肉全部剔下备用。然后继续熬高汤,刚开始的时候高汤是很难熬出出来的。基本上是第二遍才能真正意义上“出白汤”所以高汤底要提前准备好,避免影响烹饪的进程。
、主副材料准备好之后开始准备其他的辅料,辣椒、蒜头已经红葱头。别的东西大家都很熟悉,这里咱们说一下什么是红葱头。红葱头是闽菜、客家菜、台菜的灵*调味料,作用与九层塔基本一样。把所需要的红葱头去皮,然后切成小片段备用。
4、全部准备完成后,砂煲倒入多点的油。放入红葱头进行爆香,待红葱头变金*时倒入蒜瓣、辣椒丝一起炒出香味。接着倒入削下来的骨头肉翻炒两下,倒入大量的高汤。
5、接着倒入准备好的笋丝翻匀,并加入所需要的调味料。大火煮开之后转小火,慢慢焖炖。煮至半收汁的状态,那么这一道美食就完成了。
6、非常完美的一道笋丝菜,以高汤、棒骨肉为基底让这一道菜的味道和口感媲美高端美食。做法不难,推荐大家也试试。
地主小贴士:
1、笋丝记得要浸泡、水煮、浸泡再入菜,这样卫生、健康还美味。
2、大骨汤的熬煮需要耐心,过程中不要加调味更别加白醋。
、喜欢辣的朋友,自己调节一下辣度。
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