三杯鸡指的是哪三杯？不加一滴水，只要“三杯料”，在家就能做！
现在我们国家的美食种类也是非常多的，不管是天上飞的，地上跑的还是水里游的，只要经过了厨师的巧手加工之后都能够变成一道道美食呈现在我们的面前。一些手艺精湛的厨师，除了做出来的饭菜非常好吃之外，造型上也是相当用心的，经常能够让我们眼前一亮。随着我们国家经济的飞速发展，现在路边的一些餐厅种类也是非常多的。这些餐厅除了本土的一些特色美食之外还会有很多外国餐厅，就比如说韩式料理，法餐等等这些餐厅在生活当中也是很常见的，所以现在的人们如果想要吃到一些国外的美食也是非常方便的。不知道大家平时有没有去过台式的茶餐厅吃饭呢？如果去过的话，相信大家也都会经常见到这样一道菜，那就是三杯鸡了，这道菜的外观看起来色泽红亮，在口感上吃起来稍微有一点辣，用来下饭也是非常不错的选择。不知道大家在吃这道菜的时候有没有这样的一个疑问，为什么会叫三杯鸡这个名字呢？三杯鸡指的又是哪三杯呢？今天要跟大家来聊的就是这个话题了，知道的，就一起来学习一下吧。
其实三杯鸡是江西宁都的一道传统名菜，到现在为止也已经有几百年的历史了，它的独特地方就在于烹饪的时候把处理干净的鸡斩成小块，然后放在砂钵中，不用放任何的汤水，只需要放上一杯甜米酒，一杯香酒，一杯酱油，然后用慢火煨制而成，所以才有了三杯鸡这样的名字。它的肉质吃起来非常的酥嫩，而且最大程度的保留了鸡肉的原汁原味，浓香诱人，味道醇厚，所以闻名于世。关于三杯鸡的来历和传说还和祭奠民族英雄文天祥有着一定的关系，相信现在大家都知道三杯鸡为什么会找做三杯鸡了吧？接下来就一起来了解一下三杯鸡的制作过程吧，学会之后自己在家里面就能够做出色香味俱全的三杯鸡。
三杯鸡
食材：三*鸡，九层塔，红辣椒，米酒，黑麻油，酱油，冰糖，大葱，生姜，大蒜。
做法：1、先把三*鸡清洗干净，然后用刀剁成小块儿，小块的要求就是一口能够吃下去这样才是最正宗的。
2、把准备好的9层塔清洗干净，然后摘去根茎，只留叶子，红辣椒洗净切段，生姜洗净切片儿，大蒜去除外皮，葱切段备用。
3、锅内加入适量的清水，然后把鸡肉放进去，注意一定要冷水下锅，然后加入一点米酒，开大火煮沸，然后把焯好水的鸡肉捞出来，沥干水分得用，如果说在焯水的时候，上面的浮沫比较多的话，也可以用温水把鸡肉清洗一遍。
4、准备一个炒锅烧干水分，然后加入适量的油，油热之后放入姜片，大蒜爆炒出香味，然后再把鸡肉放进去，翻炒均匀，加入适量的大葱炒香这里有一点需要大家注意的就是加的油，一半是植物油，一半是黑麻油，然后放入一大勺酱油，然后快速的翻炒至上色。
5、加入两大勺米酒和两块冰糖，然后翻炒至冰糖融化，盖上盖子转成小火焖15分钟。
6、时间到了之后打开锅盖，等到锅里的汤汁差不多收干放入切好的红辣椒和罗勒叶开大火收汁，然后再加入适量的黑麻油，翻炒均匀就可以关火了，关火之后不要着急，盖上锅盖，继续闷十几秒左右就可以出锅装盘了。这样一道色香味俱全的三杯鸡就制作完成了，光是看上去就非常有食欲呢，学会之后赶快回家动手制作一下尝尝看吧。