成绩这么好吗？一起做简单实用的“沙司沙拉”吧！沙司可说是做法最简单的常备酱料，是由天然配料制成，还可以随意更换原料，在炎炎夏日，拌入沙拉，配以肉和海鲜，清爽开胃，又不怕热量过高，绝对是煮夫煮妇的好帮手！普通中国人所熟悉的“沙沙酱”，不是拌上番茄丁，而是沾着玉米片吃的酪梨酱，其实沙沙酱还有很多种，不同国家有不同的做法。
认识萨沙。
酱汁(西班牙文：salsa，意为“酱汁”)是墨西哥菜中常见的一种酱汁，通常是用番茄和辣椒调制而成，有辣的味道，也叫“酱汁辣酱”，随着食谱的发展，酱汁也发生了变化，可以加入当地风味，也可以加入新时代的材料。其后，萨尔萨又发展出一种「料理形式」，即将各种材料切片混合，调味制成佐料，除了装入酱碟内外，还会讲究配色，像配菜一样作装饰，或作餐盘装饰。
最普通的食用方法是配以墨西哥卷饼或玉米饼，它也是一种流行的宴会小吃。
世界著名的调味酱
红酱酱Redsauce
在墨西哥和美国西南部，作为调味料，通常是用煮熟的番茄、红辣椒、洋葱、大蒜等按口味加香料制成，也被视为一种番茄酱。
调味料Rawsauce
又名「墨西哥酱」、「鲜酱」、「国旗酱」，是由番茄、柠檬汁、红椒、洋葱、香菜混合而成，与于滑顺的红色酱相比，更有颗粒感，与台湾人常吃的酱料更接近。
绿酱酱
可说是墨西哥式的青酱，混合了煮熟的墨西哥绿番茄和香辣酱，吃起来酸甜无比。
粘果酸浆本名为粘果酸浆，虽与番茄相近，但味道更接近粘果酸浆，有独特的酸味，常作为墨西哥菜肴的佐料，一般先去皮、烫、打成酱，使酸度适中。
Ranch-stylesauce牧草酱。
用生番茄、各种辣椒、香料制成，调料浓而滑，常用于热菜，并突出番茄和黑胡椒的风味。
不只是一种菜式，还可以说是「牧场风」、「田园风」、「乡村风」，例如，「Ranchsauce」就是一种混合了美乃滋的美式乡酱，它和酱汁面条一样，都可以在酱汁面条上品尝。
神奇莎莎酱Wildsauce
从西班牙马德里演变而来的酱汁，因其辣味，又有“勇敢酱汁”之称，常与土豆同食，酱汁的原料是非常辣的烟熏红辣椒，橄榄油，鸡汤，再用面粉增加稠度。
一些做法是使用偏甜的红椒粉来降低辣度，或者是加入番茄酱来使其更加鲜艳，让人觉得它是中性的。
芝士梨沙司酱Guacamole
这款混合酱是一种基于红辣椒的墨西哥酱。以酪梨为主要原料，配以番茄、洋葱、辣椒、大蒜，可与墨西哥薄饼、油炸玉米片、土豆搭配食用。
创意水果酱
蒙哥马利萨沙
和酸芒果、辣而甜的Tabasco辣椒酱搭配使用，除了搭配墨西哥薄饼外，还经常用来腌渍烤鸡、烤鱼，既可去腥又可增味。
南部芒果味道香甜，一般的做法是将芒果切丁，加香料调味，做成一种无酱芒果沙司。
番茄沙司
沙拉酱是最为中国人所熟知的一种沙拉酱，更接近于沙拉酱，常以开胃菜的形式，与酥脆的白面包一起品尝。
瓜子酱
瓜味清淡，含水率高，调味时不宜与番茄、辣椒、洋葱等香味强烈的副料搭配，一般做法是加九层塔、罗勒等香草，配酸甜橙汁。
牛奶茶酱蛋糕
香梨甜度高，不怕被抢味，酱料多变，除番茄丁、红辣椒、香菜、洋葱等配料外，可加入红葱、橄榄油、白胡椒增加香味，或滴少许柠檬汁、巴萨米醋，可增香。
提斯：巴萨米醋用葡萄榨汁熬制，然后加醋化，以3~6年熟为好，熟度顺口不酸，可用于沙拉，调味酱，搭配肉类，海鲜等。
柠檬汁。
用柳丁做主料，酸甜爽口，很适合和沙拉混合，或者配上鸡肉，增加柑橘味。然后加入柚子，*瓜等清爽的材料，搅拌均匀就可以做成果汁了。
可以磨入柳丁、柠檬皮，香味更浓；如果怕太酸，可以淋上初榨的橄榄油，使香味更柔和。
日式酱汁
采用日本进口的改良酱料，配以柠檬汁，小番茄，*瓜，砂糖，鱼露，日式酱料。
让我们一起做基底酱！
成分：
一半的洋葱，一半的牛柳，1个柠檬，九层塔叶，橄榄油，盐，胡椒。
烹调步骤：
将牛股番茄洗净，削皮备用；选购牛股番茄，果肉较硬，削皮较好。
另外一个去皮毛的方法，在去除皮毛后，用刀划出十字，放入冷水中煮1分钟，冷却后用手去皮。
把番茄、洋葱切成细丁，大蒜去皮，或者直接拍碎。
榨柠檬汁，加入番茄，洋葱，胡椒，盐，搅拌均匀。
害怕酸味的可以加一小勺白糖，喜欢辣的可以加一小勺红辣椒末。
将菜叶或九层塔叶取下，用剪刀剪碎，拌入。
还可以用香菜或罗勒提香代替。
在食用之前，淋上一点橄榄油，搅拌均匀，就可以和它搭配了。
可以根据您的喜好添加当季水果，如酪梨、芒果、西瓜、凤梨、柳丁、水蜜桃、哈密瓜、西柚等。
一般商店或超市里都有墨西哥卷饼，只需煎一下颜色，就可以包上酱料吃了。