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爱下厨的大叔
大叔家的绍兴菜：凤尾鱼排骨啫啫锅，咸鲜香浓，简单易做，家人爱吃！
春末夏初，栖息于外海的凤尾鱼就成群地溯江而上，在赛江中下游的淡水入口处作产卵洄游，咸淡水交织的赛江为凤尾鱼提供了良好的去处。对于这种赛江水域独有的特产，她流传着一个美丽的传说，赛江人认为，凤尾鱼源于一个得道高僧济苦救困的义举。大自然的馈赠，让渔家人的生活多了许多滋味。端午时节，近郊的渔民纷纷驾驶小船，撒网捕鱼，他们信守与时节的约定，希望在这个季节收获丰厚的酬劳，稍大一点的凤尾鱼，每斤可卖到元，如果运气好，一天下来，一艘船可收获上千元。一些赛岐人也用凤尾鱼取代*瓜鱼作为送给岳父母年节的礼品。
在绍兴的时候一个姐姐教大叔做的，和我們这的腌肉不太一样，他们这的做法是：用盐和白酒腌个几天.再直接挂出去晒.除了咸.就是咸，不怕麻烦的话可以在晒好后，拿晒干的甘蔗渣之类来慢慢熏，香倒是挺香的呀。去年姐姐给我寄了一箱酱货实在是太好吃了，今年和她讨教之后，自己琢磨了材料的用量，第一次晒好后，尝了尝味道，把调整好的调料配比告诉她，问她是不是这样的，她说都对的是。今天大叔下厨房教你做凤尾鱼排骨啫啫锅，希望你吃的开心~
排骨、鸡翅、凤尾鱼、洋葱、蒜头、啤酒、罗勒、黑胡椒、酱油、蜂蜜，食用油适量
1、首先把排骨剁成小段，把排骨肉肥一点的部分朝下，大火热锅冷油先煎，排骨两面煎完锅里有油后放下鸡翅、洋葱块和蒜头一起煎烤即可；
康丽达正品汤煲煲汤砂锅汤锅炖锅炒锅煎锅陶瓷啫啫鸡煲耐热石锅淘宝￥购买2、然后把凤尾鱼碾碎均匀拌在锅里，保持大火后加啤酒至肉的一半高，不要加太多，一是太水，二是会让锅里降温过度失去了煎焗的风味即可；
3、最后在沸腾的锅里烹两勺酱油，放上一大勺蜂蜜，一把九层塔叶子增加香气，将锅里搅拌均匀，继续保持大火，盖上盖子焖，保持一会儿水份熏蒸的效果，让锅里的食材熟透就可以出锅上桌开吃啦~
咸鲜香浓，好吃好做的凤尾鱼排骨啫啫锅就搞定了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、排骨稍大一点点也可以，但肉不能太厚，搭配鸡肉是因为干锅焖完这样有一些胶质感会更好；
2、凤尾鱼罐头，贵但料很多，且油浸的凤尾鱼咸度很高，是很经用的调味品。
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