老鸭半只，剁小块，冷水浸泡两小时，浸泡出血水的鸭块，在流动的水下洗净，沥水备用。
生姜，小米椒切碎，蒜米，九层塔洗净备用。
热锅凉油，入姜片翻炒。下鸭块翻炒。炒至表皮焦*。
淋入生抽翻炒。倒入啤酒，大火煮开后转中火焖煮20分钟。
煮至汤汁半干时，撒入小米椒及蒜米，加盐调味再煮5分钟。
撒入九层塔。大火收汁盘装即可。