俗话说“潮粤菜系，吃在广州，味在潮州”。
对于一个实实在在热爱食物的吃货来说，潮汕是极具神秘色彩的美食天堂。因为潮汕地区的美食实在太多太诱人！！！
但潮汕地区普通家庭吃的食品并不像人们认知的“高、大、上”一样。一般人的家庭吃的饭菜都是用普通肉、菜烹调而成。当然，即使是用普通肉、菜，潮汕人也会把它们烹调成各种美味食品。
下面这几道菜，特别是最后一种，这些都是普通家庭的家常便饭。你认为哪种最能成为潮汕人普通家庭的代表菜？
一、各类“丸”类汤。
可以说，潮汕地区遍地是丸。所以，曾经有人开玩笑说：“潮汕地区丸（圆）满天下！”
潮汕地区有各种各样的丸：荤的，素的；猪肉丸、牛肉丸、鱼丸，更有各种蔬菜丸。潮汕地区最常见的丸有牛肉丸、牛筋丸、猪肉丸、猪肚丸、鸭丸、鱼丸、马饺丸、墨斗丸、珍珠丸、豆干丸、苦刺丸、菜头丸、虾枣、鱼册、鱼饺、......
而各种丸类最适合煮汤，如猪肉丸紫菜汤、鱼丸紫菜汤、牛肉丸生菜汤等都是潮汕人普通家庭最常见的汤类食品。这道菜以四人计算，只要15-30元就可以了。这道菜不但便宜，而且味道不错，所以深受普通人家庭欢迎！
二、卤肉类。
在潮汕地区，上至贵官达人，下至平民百姓都钟爱卤味。配上一碗米饭，再倒上一两勺卤水汁，那味道真的难以用语言描述。潮汕卤水在讲究色、香、味的前提下，会悄悄偏甜。潮汕卤水远近闻名。
潮汕的卤水并不是普通的卤料加水煮成的。潮汕的卤水必须用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱，与八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、*姜、罗汉果、丁香、蒜头、红葱头、西芹、红萝卜、洋葱及老抽、鱼露、鸡精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。
而普通家庭常吃的卤肉有：卤鸭肉、卤猪头肉、卤猪舌、卤鸡、卤五花肉......几乎所有的肉类都可以成为潮汕人的卤肉。
而卤味中，潮汕卤鹅算得上“高大上”了。但由于鹅肉的价格比较贵，很多家庭并不经常吃。这道菜以四人计算，只要30-50元就可以了。这道菜不但便宜，而且味道不错，所以深受普通人家庭欢迎！当然，如果是卤鹅则需要50-元。
三、没有饭的“鱼饭”。
与老婆饼一样，潮汕地区的鱼饭是没有饭的。潮汕地区的鱼饭实际上是海鱼类的一种保鲜办法。揭阳人把这种鱼饭称为熟鱼，因是人们把鱼饭买回家就能直接吃，不用重新烹调。
潮汕地区的鱼饭价格并不贵。这道菜以四人计算，只要10-30元就可以了。这道菜因为它的鲜甜而深受普通家庭的欢迎。
四、牛肉火锅。
虽然牛肉并不便宜，但潮汕人还是喜欢吃牛肉，更喜欢吃牛肉火锅。当然，这并不是潮汕人天天吃牛肉火锅、餐餐吃牛肉火锅。一般情况下，普通家庭一周吃二、三次也就够了。因为牛肉虽然营养高，但吃多了，尿酸也就高了。
潮汕人卖牛肉，是论片、论两卖。几十元一斤的牛肉，几两可买、几粒牛肉丸也可买，想在牛身上哪个部位的牛肉，切上一小块，那也是可以的。卖牛肉的老板，永远都是笑脸相迎，从不会因你买多买少，而失悦于颜。
潮汕牛杂，也是牛肉有名小食。潮汕人煮的牛肉丸汤，用原汁原味的潮牛骨熬汤，牛肉丸、牛杂以及潮汕特色的粿条、生菜煮成，调入蒜头朥、芹菜粒，汤水浓郁，牛肉适香，牛肉丸弹牙，美味可口。
这道菜以四人计算，只要-元就可以了。这道菜虽然贵了点，但偶尔改变一下口味，还是深受普通人家庭欢迎！
五、潮汕糜。
提到潮汕糜，很多人以为“潮汕人爱潮汕”是不是搞错了。因为潮汕糜是一种主粮，并不是一道菜。
其实大家说的可以说是正确的，也可以说是错误的。潮汕糜也就是人们所说的粥。潮汕糜有三种：白糜、番薯（地瓜）糜、砂锅海鲜糜。
潮汕白糜
番薯糜图片
海鲜砂锅糜
白糜、番薯（地瓜）糜都是一种主饭，而海鲜砂锅糜既是一种主饭，也是一种菜品。潮汕海鲜砂锅糜就是在砂锅糜的基础上加入海鲜。大家知道，潮汕地区有一部分地区近海，所以海鲜深受人们的欢迎。可用于煮糜的海鲜有很多，各种鲜活海鱼、虾类、贝类、蟹等。
潮汕人的海鲜砂锅糜最喜欢加虾、蟹、鲜蚝、花蛤等。等砂锅糜上桌时加点香菜（芫荽）、冬菜、炸花生米、豆酱姜丝，这种味道真的......别说了，再说，“潮汕人爱潮汕”都流口水了。
这道菜以四人计算，只要50-元就可以了。这道菜虽然有点小贵，但偶尔改变一下口味，还是深受普通人家庭欢迎！
六、潮汕咸菜。
闻名遐迩的潮汕咸菜，素以金*晶莹，酸甜酥脆，香醇爽口，风味独特而令人馋涎欲滴，饮誉海内外市场，广受海内外潮人的青睐。潮汕人吃糜最喜欢配咸菜。因此，潮汕咸菜被称为“潮汕三宝”。如果直接以杂咸配糜，四人只要几元就可以了。
但潮汕人最喜欢吃潮汕咸菜炒猪肉、咸菜炒猪肚、咸菜炒猪肠......而咸菜炒猪肉是非常不错的下饭菜。现在猪肉的价格贵了点，以四人计算，这道菜要30-50就可以了。
七、潮汕菜脯。
潮汕菜脯也就是咸萝卜干。作为潮汕杂咸的一个成员，潮汕菜脯自然也是潮汕三宝的另一宝。如果以杂咸作为下糜菜，这道菜也很便宜，只要几元就可以了。
菜脯蛋也是十分受欢迎的，价格也便宜，四人只要十左右元基本能够满足。
八、芥兰炒牛肉。
芥兰炒牛肉，是潮汕人都爱的时令家常菜，也是粤菜的传统菜式之一。其口感特点是：牛肉鲜嫩无比，芥兰爽脆清甜，一口菜一口肉超级满足。
这道菜以四人计算，只要50-元就可以了。这道菜非常好吃，有点小贵，但同样受到潮汕人普通家庭欢迎。
九、金不换炒薄壳。
金不换炒薄壳，是广东潮汕地区传统的名菜。薄壳也叫海瓜子，肉虽小，但肉质鲜美，营养丰富。搭上金不换（九层塔）一起炒，一口接一个，越吃越上瘾。每年的夏秋薄壳当令之际，街头巷尾家家户户的晚餐总少不了一盘薄壳。
这道菜以四人计算，只要30元就可以了。这道菜非常好吃，是大部分潮汕人喜欢吃的。当然，金不换炒花蛤也一样非常受欢迎。金不换炒花蛤的价格与金不换炒薄壳接近。
十、竹仔鱼。
“竹仔鱼”是潮汕地区耳熟能详的一种鱼类，肉质嫩滑，肉刺很少。最经典的做法豆酱焖竹鱼：竹仔鱼处理干净，热锅下油，将竹仔鱼两面煎至微*，加入适量的水、普宁豆酱、芹菜焖煮一会，再放点辣椒丝，翻炒均匀后即可出锅。这道菜以四人计算，只要30元就可以了。
提起竹仔鱼，“潮汕人爱潮汕”突然想到一种让小孩子们闻风丧胆的“竹仔鱼”。这种“竹仔鱼”不是人们口中的鱼，而是一根小木棍（或小竹条）。每当小孩子不听话的时候就会被父母用这种小木棍（或小竹条）打屁股。这也成了每个不听话的小朋友听到“竹仔鱼”就闻风丧胆的原因。
让小孩子们闻风丧胆的“竹仔鱼”的成本看似“0”成本，但却包含了潮汕父母对子女一辈子的教育与期待。所以，“潮汕人爱潮汕”认为这种“竹仔鱼”是无价之宝，因为父母的爱是无法用鑫钱衡量的。
好了，今天就介绍到这里。
你觉得哪种菜最能成为潮汕人普通家庭的代表菜呢？欢迎大家留言交流！
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