导读：河南人夏季特爱吃的一种菜，味道像薄荷加香菜，还能当草药用
河南属于中原地区，盛产小麦，说到河南的美食，大多以面食为主。在河南，到了夏天，普通老百姓的日常饮食就是以面条为主，各种各样的捞面条，也就是面条煮熟后过一下凉水，去掉热气儿，再搭配西红柿鸡蛋汤，或者其他汤来吃。
河南的面食做得很好吃，就连普普通通的捞面条也有滋有味，因为他们在吃面条时会搭配一种当地人特别爱吃的蔬菜，荆芥，让普通的面条一下子有了灵魂。
荆芥是一种什么样的蔬菜呢？相信很多人听说过罗勒、九层塔这类植物，但对于荆芥这个名字很陌生。其实荆芥和它们一样，属于味道很浓烈的植物，可能吃得惯的不多，但对于河南人来说，它却是夏季必不可少的重要蔬菜，绝对离不开。
就像四川、贵州一带喜欢吃折耳根，河南人对荆芥爱得深沉，既把它当调料用，又把它当主菜，可凉拌、可调味、可炒、可煮，有的人顿顿都要吃点荆芥。
夏季天气炎热，天气一热就容易出现各种小毛病，经常会觉得没胃口。人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。就算没胃口，也得吃点食物补充下能量。荆芥可谓是夏季相当好的开胃食物，它有一股清香无比的味道，即便是没胃口，闻到它的香味也瞬间上头了。
不好说荆芥具体是什么味道，爱吃的人会觉得很香。其实它是几种味道集于一身，既有薄荷的清爽，又有香菜的香味，还有芥末油的辣，吃一口直冲天灵盖，特别与众不同。
荆芥是唇形科荆芥属的植物，它的香味来自于它所含有的大量芳香油，这种芳香油对人体有好处，自古以来它还是民间常用的草药，作为发汗、解表之药，对于夏季常见的一些病症具有一定的功效。
所以，夏季不思饮食的时候，可以吃一些荆芥，对身体有保健的作用。荆芥有很多吃法，大部分吃法都非常简单，比如说捞面条的时候放一把荆芥，和西红柿鸡蛋汤一拌，那是相当下饭。稍微复杂点的，用蒜汁凉拌，或者荆芥拌黄瓜，荆芥拌变蛋（河南特产），清香无比，下饭又下酒。
荆芥的可食用部分是它的嫩叶和嫩芽，除了凉拌，还可以做成荆芥菜丸子、荆芥煎饼、荆芥炒蛋等，可以说你想怎么吃就怎么吃，只要你爱吃，什么做法都可以。就好比折耳根在四川、贵州一带，爱吃它的人顿顿离不了。
其实除了河南人爱吃荆芥，在与河南相临的地区，也有很多人爱吃，比如安徽、湖北一带靠近河南的，当地人在饮食习惯上就比较偏好面食，也喜欢吃荆芥。别的地方就比较少见这么喜欢吃荆芥的人了，很多当地人到了外地想吃一盘荆芥那可难了。
在河南有一句老话，夸人见过世面就说他“吃过大盘荆芥”。在古代的开封，也就是汴京，酒楼小摊上到处都有荆芥美食卖，到这里吃过荆芥的人可不就是见过世面了。
现在荆芥依然是河南人夏季钟爱的美食，不知道您是否吃过呢？欢迎留言交流哦！