湖北素有有”鱼米之乡“的美称，因此湖北的菜品以鱼菜居多，而有些品种的鱼很大，一条鱼一顿吃不完的事常有发生，于是当时人们就将来不及做或者吃不完的鱼就只好做成鱼干再做成菜，这就是糍粑鱼的雏形。糍粑鱼，顾名思义，外型似煎好的糍粑，金黄香脆，是以腌过煎到金黄的鱼块，加入大量的干辣椒和花椒、老抽等干烹，又麻又辣，干香满口。
记得小时候，老妈特别爱做这道具有浓厚的湖北乡土气息的菜，先将鱼处理好切成块，再经过腌渍、晾干、煎至、最后炒制入味等几道工序。对于这菜最重要的是要耐心的等待，腌制、晾干这两道程序，最少要等上一天，这样鱼的表面风干后鱼肉变得紧实，也更入味。但经过漫长的等待后吃到的鱼更有滋味，上桌后你争我抢，一盘菜刚刚上桌马上一扫而空，手慢的只好在辣椒段和花椒堆里寻寻鱼的碎片了。
糍粑鱼在我们家是上座率最高的菜，虽然这菜是需要花费时间静静守候的美味，但是愈久弥香，特别是你吃到口里的那一刹那时你会觉得一切等待都是值得的。其实湖北人做糍粑鱼就像那番茄炒鸡蛋一样，各家口味偏好不一，作法不同，美味却是各有千秋。但总的来说，味道麻辣鲜香，鱼肉有弹性和嚼劲，吃得很过瘾，下饭佐酒或者作为零食干啃，让你欲罢不能。。。
原料：草鱼半条姜片1小块孜然粉2勺红辣椒末1勺花椒1小勺高度白酒2勺油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.鱼块中放入盐、姜片、花椒、红椒等大料，再放入点高度白酒；3.拌均匀后腌制1小时；4.将腌制好的鱼块放在筐中，放在阴凉处风干，一般需要一个白天；5.热锅凉油，放入风干好的糍粑鱼块放入锅中煎；6.将鱼块双面都煎至金黄；7.倒入点高度白酒和少许生抽，微微收汁；8.汁收干后再放入孜然粉和辣椒粉（按个人口味适量增减），翻炒均匀即可；
9.盛入盘中，表面上点缀上九层塔叶。
小贴士：1.鱼块加入适量的盐、姜片等调味料腌制入味；2.将腌制好的鱼块平铺在筐内风干，一般腌上一白天最好；3.热锅凉油，放入风干好的鱼块进去煎至双面金黄；4.再烹入点白酒和生抽，让它入味收汁煸炒干，最后放入孜然粉（喜欢的话再多加点辣椒粉）一起翻炒均匀即可。