在广州有不少潮汕人
他们孜孜不倦地寻找着家乡的味道
在一个又一个潮汕菜馆打卡
用行动证明自己是靠家乡菜来续命的
但最近，他们纷纷跑来了这里…
它是一家由潮汕人开的菜馆
它的厨师也全部都是潮汕人
它的食材更是由潮汕那边运过来的
保证原汁原味
它的价格还十分亲民
它喂饱了无数胶己人的乡愁
……
来这里续命的潮汕人一波又一波
它就是膳好食潮菜馆，一个开在了芳村奔富广场北门一楼的潮菜馆。
在这里，卤水、生腌、炒薄壳、蚝仔烙、杂鱼煲……每一样都正宗无比，每一样都是熟悉的味道，来这里续命的潮汕人自然是一波接一波…
一走进这家店，就可以看到雪柜里放着潮汕的各类海鱼。带鱼、鲳鱼、硬鱼、沙尖……每一种都是生活妹爱吃的。
而且这些都是当天一大早就从潮汕运过来的，新鲜得很。
除此之外，这里还融合创新了许多菜式，虽新颖无比但吃起来却有种熟悉的感觉！果然，来自潮汕的大厨做的菜满满都是的潮汕味~
这些满是潮汕风味的菜可以轻易征服任何一个挑剔的胶己人！
火焰白玉螺
火焰白玉螺，一听这名字就知道这是热情火辣的一道的菜，果不其然，刚摆上桌不久，店员就咔咔咔地倒酒点起火来了，果真！
这是先把白玉螺煮烂后，再加盐焗粉收汁至完全没有汁水，之后放在盛满盐的碟子上，再加火现场炙烤一番，吃起来味道筋道而鲜美~
白玉螺颗颗饱满，看上去十分丰腴细腻，用竹签轻轻一挑，大块的螺肉就出来了，表面还占着一些葱花等调料，看到这生活妹都“唇唇”欲动了！
黄皮焗排骨
凤梨+排骨的搭配想必大家都吃过了，那岭南佳果黄皮+排骨呢？这里就有黄皮焗排骨这一新奇美味…
纯手工无添加制作的黄皮酱和事先腌制1-2小时的排骨一起焗，最终出来的排骨微微酸甜，爽口无比，完全没有甜腻！
就连制作黄皮酱的黄皮都是专门到潮汕采购的本地黄皮，酸甜可口，而不是市场上常见的甜黄皮！看，排骨旁边这一块深颜色的就是它了!
潮式酸菜水煮九肚鱼
九肚鱼，也就是潮汕人常说的“硬（殿）鱼”。在潮汕，最常见的做法就是煮鱼汤。用它来做酸菜鱼，可算是店主自己的独创。
汤底是用猪骨熬的头汤，十分浓郁；再加入九肚鱼一起煮，汤水十分鲜香，还可以直接喝呢！
夹起一块九肚鱼，外皮微脆，内里鲜嫩。加上九肚鱼嫩滑的质感，入口即化，最重要的是，九肚鱼的骨刺都很软，完全没有吃鱼挑刺的麻烦。
吃起来会有一点微辣微麻的感觉，但又在可接受范围之内，简直就是为“不敢吃辣星人”的潮汕人专门定制的~
卤水拼盘
卤水，也是潮汕菜的特色之一。它的地位，就好比“斩料”在广州一样，加菜必备。
这一份拼盘包含卤鹅、五花肉、粉肠、豆干，份量很足。卤鹅香滑入味，搭配白醋蘸料，不错，是熟悉的家乡味！五花肉也完全不肥腻哦~
潮味腌血蚶
在潮汕还有这样的一个美味，爱它的人奇爱无比，不喜欢的人却怎么也接受不了，这就是生腌。
生腌好不好吃，关键是海鲜新鲜不新鲜。选取新鲜的海鲜，如新鲜的血蚶等，加入蒜头、辣椒、香芹麻油、红油等调料后，腌制2-3小时后就会入味。
一口咬下去，肉质嫩而脆，味道极其鲜美，再加点小酒，这滋味可享受了~
蚝仔烙
蚝仔烙是潮汕菜的一大特色。他们家做的一盘蚝仔烙分量很大，要两只手掌才能盖住。
这里的蚝仔烙用料格外讲究，是由新鲜珠蚝（个小，容易煎得薄、脆）和纯地瓜粉在鱼卤、胡椒粉、葱、蒜苗等调配之下煎至两面金黄，看上去就很诱人~
用料更是十足，这薄薄的的一层烙可是足足放了一斤多的珠蚝呢！搭配了一小碗鱼露蘸着吃，吃起来酥香无比~
金不换炒薄壳
俗话说“食薄壳找不到脚屐”，潮汕人对薄壳的喜爱可见一斑。
其中最有代表性的煮法就是金不换炒薄壳，在下蒜头、辣椒、沙茶酱、酱油之外，还一定要加上金不换（也称九层塔），若是缺了这种香料，吃起来老会觉得不对味的！！
外地朋友经常会表示不理解，这么小颗的贝壳，炒了一大盘，吃的还没丢的壳多…
对此，潮汕人表示，小小一粒薄壳吃起来虽然麻烦，但薄壳肉的鲜嫩肥美会让人感觉麻烦也是值得的！
潮汕的饶平、南澳、达濠等地都有大量的薄壳养殖场，现在正是薄壳当季的日子（8-11月），识货的小伙伴们可千万不要错过了！
潮味杂鱼煲
潮汕人吃海鲜讲究“一鲜二肥三当时”，这一份杂鱼煲就完全做到了“鲜”。
杂鱼煲用的红杉鱼、英歌鱼、乌尖鱼、换米鱼等都是当天一大早就从潮汕运过来，煮出来的汤鲜美异常，鱼肉嫩而紧致，口感很好~
薄壳米炒饭
这里的薄壳米炒饭不同于张新民老师的《潮菜天下》中所提到的“除盐之外不加任何调料”，它的用料十分丰富，有五花肉、香菇、包菜等，米饭粒粒分明，看上去就很诱人~
膳好食潮菜馆名片