泰式冬荫功酸辣虾汤
食材：
大虾 5只、番茄 2个、鸿喜菇 1球、鱼露 2小匙、辣椒酱 半小匙、柠檬或莱姆 半颗、红辣椒 4条、香茅 2根、南姜(高良姜galangal) 6公分、泰国柠檬叶(箭叶橙) 3~5片、打抛叶 2枝、红葱头 3个、香菜 2束
步骤：
(1)备料：南姜、香茅、辣椒切薄片，红葱头切小瓣，香菜切小段，番茄切大片。我买不到草菇，用鸿喜菇代替，去除基部，剥成小朵。虾子剥壳，挑去肠泥洗净，虾壳留下熬高汤。
(2)cc清水放入虾壳煮沸，等到虾子释出橘色的虾红素后捞起，即为虾高汤。
(3)放入香茅、南姜、红葱头、打抛、柠檬叶，煮到汤中出现淡绿色。
(4)一点一点加入鱼露、辣椒和辣椒酱，调成自己喜欢的味道。
(5)下番茄和鸿喜菇煮软。
(6)下虾子煮熟。
(7)熄火，加入柠檬汁，撒上香菜。(柠檬汁煮太久酸味会减弱，最好是熄火再加入。)
小建议：
(1)无法取得打抛可以用九层塔代替，南姜可以用一般的嫩姜代替，但风味还是会有一点差异。
(2)辣椒酱最好是用泰国的海鲜辣椒酱，我是用老干妈辣椒酱，觉得还不错，还有花生粒很香。但是要小心加，后劲很强……
关于食谱：
夏天，我家孩子大人就爱喝这汤，酸辣爽口还减肥，连喝一周都不腻！给你的泰国餐厅里供应的酸辣虾汤，通常是指这道冬荫功(，音tomyumgung)，其主要食材是虾和草菇，并用鱼露调制成鲜香、酸辣却清爽的泰式汤品。一直很想尝试做泰国料理，但总是找不齐食材。在日本超市里买到了鱼露和椰奶，虽然份量小，价格又有点贵。不晓得为什么东京找不到新鲜的红辣椒，只有干货，日本称为唐辛子，有整枝卖的，也有轮切和切细丝卖的。有些超市会卖甜罗勒，但不是过你常见的灌木型罗勒(九层塔)，连想拿九层塔来代替打抛叶都不行。