北京市中科医院好不好 https://m.39.net/disease/a_4651571.html三杯做法一直是我个人喜欢的烹调方法之一,自私的因素是自家后院种了九层塔,长势不错,不用手痒。做海鲜去腥用九层塔是东南亚地区常用手法,而且这种辛香料除了具备独特香气外,吃起来还不错呢。除了海鲜外,三杯鸡肉或猪肉,一样受欢迎。吃蟹的季节,从清蒸,酒糟之后,试试三杯是否带给我们另一种层次感受。生于湖里的大闸蟹,“水到渠成”本身就十分鲜美,随着气温下降,口味也会偏重些,类似锅仔,干锅的烹调,会更能保持温度,众所皆知,无论海鲜或湖鲜,“冷”对它的美味会打折扣,利用厚实器具减低散热,美美吃到最后一口。三杯是哪三杯呢?版本不少,我的惯用版本是一杯生抽,一杯酒,一杯香油。杯的大小取自于食材多寡,每一种调料不越轨,遵守本分,就能做出三杯精彩;除了酱料外,蒜、姜、九层塔,是必然相伴。有一次,寒冷严冬,思念三杯烹调,九层塔不生长,匆匆忙忙用葱段糊弄一下,结果出来的味道就“走样”吃是没问题,但是香气显然不足。蟹肉比鸡与猪娇嫩,水分也多,干淀粉封口才不会让鲜美溜走,拍粉上妆走起。一气呵成,才能留住暖暖锅气,目前靠锅体保温还够,(这是指南方)再接下来的天气就得上炉具保温。半只蟹夹起来,先吮一口表面的酱汁,很浓厚,若有九层塔跟着,就别客气,吃掉它,回过头来慢慢拆蟹肉,有“粉饰太平”肉质保留水嫩鲜美,贪婪三杯酱汁,还可以再醮汁,双重复式美味,任你玩转在唇齿之间,蟹壳里的蟹黄也是重新的注解,扎实蟹黄被三杯酱拥抱,嫌拆蟹麻烦者,这部分归你。{温壶八年陈绍兴酒,小酌怡情}01:29--------蟹黄拌西葫芦---------前一道是重口味,搭配另一道鲜爽滋味。做法超简单,趁着大闸蟹满满蟹黄当下,而且蟹黄比拆蟹肉方便多了,所以也让适应平淡的西葫芦瓜开荦。聪明的你,应该也看出来端倪,哈哈!做三杯大闸蟹时,蟹肉中间布满的蟹黄被我拦截下来滴。充满蟹油加上蟹黄,黄灿灿,拌在碧绿西葫芦瓜上,就像黄袍加身一样,分分钟令西葫芦瓜耀武扬威起来。这下可高级啦!二者互相交织出清爽不腻的口感。〔材料购买〕母大闸蟹(二道菜使用大约8只)、蒜、姜、葱、香茅、九层塔、地瓜调味料:生油、酒、香油〔具体做法〕大闸蟹不要拆绳子(被夹到会痛死你)用牙刷前前后后刷洗干净(良好养殖环境的蟹,肚子白白的,选购时要注意有供应证明商家)蒜剥去外衣,葱切段,姜切片,香茅切段(没有可不加),九层塔清净后只取叶子(市场买不到,上ⅹ宝,真买到不放也行)试着拆一只新鲜的大闸蟹,才知道难度比想像中难,结论是咱们家庭操作,先蒸5~8分钟再拆,安全,难度也降低。蟹身对半切,这样有利于烹调入味,后面食用也方便,拍上干淀粉。蟹壳也拍上淀粉,以防蟹黄走私。起油锅,九成热时,下蟹身及蟹壳。见蟹变色,立刻取出沥油。三杯酱料先调配好。看到炸完蟹,炸地瓜,别以为玩美贴错图,是三杯里的彩蛋,炸酥的地瓜在三杯大闸蟹里负责吸收蟹与酱汁结合的精华,你说,这彩蛋地瓜能不好吃吗?利用炸蟹的油炒香蒜、姜、香茅。再放入蟹及三杯酱汁翻炒入味,移至砂锅中,地瓜与九层塔随后加入,焖2分即可。----------------------------------------------------------------蟹黄拌西葫芦瓜材料:借用上一道蟹黄、西葫芦瓜做法:西葫芦瓜表面洗净,用刮刀刮片状。水锅烧开,下西葫芦瓜片。用筷子散开,汆烫至断生,立刻捞出码盘,淋上借来的蟹黄与蟹油,重口味者可来几滴味极鲜或盐巴。若不是为了美美“照骗”直接拌好上桌。