三杯鸡是湾湾的名菜还是江西的好像一直都有争议哈哈，事实是江西才是三杯鸡的发源地，但可能是因为江西的做法油荤较重吧，所以湾湾的做法有所改变，而且因为加入了九层塔使香味更加特别。
By肥叔厨房
用料带骨鸡块克生姜1块蒜瓣1把葱花适量猪油1大勺米酒大勺酱油大勺做法步骤1、所谓三杯即猪油米酒酱油各一杯，但可根据实际情况略作调整，图片上的分量仅作展示。
、大蒜拍开去皮，生姜去皮切大块待用。
3、炒锅中下入适量猪油，要注意如果鸡肉较肥鸡油较厚，应调整用油量。下入鸡块大火翻炒变色。
4、加入准备好的姜蒜，一同翻炒均匀。改小火略略煎至鸡肉变黄，煎出鸡油。
5、加入生抽酱油约勺，米酒勺，翻炒均匀后盖上锅盖转小火焖10分钟，或者像我一样转入砂锅，焖出来更香。间中可以翻动1-次受热均匀。另，如果生抽色淡，可以加入几滴老抽调色。
6、最后转大火收浓汤汁，洒上葱花即可。
小贴士各人口味不同，我口味略重，酱油和米酒的用量也偏多一些。你只要知道三杯是指猪油米酒酱油即可，用量还是可以按口味调整的。
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