（央视财经《回家吃饭》）原本要出去排长队才能够吃到的人气小吃，火爆外卖必点榜上的美食，现在，终于有机会亲手做给自己吃啦！
人气外卖家里做，美味又健康，小二给您一一来揭秘。
咸蛋黄小龙虾三明治
美食达人孔妮，带来霸屏网络的美食咸蛋黄小龙虾三明治，巧去虾线有妙招儿，还有只需48小时，生蛋黄就能变成咸蛋黄的美食窍门，让外卖在家做变成可能。
如何让口感不好的面包“复活”？
将面包从中间切开，不要切断，在表面刷一层黄油，放入烤箱，时间设为5分钟，温度设定为度，面包的口感就会获得“新生”。
若是想要吃不同口味的面包，在烤面包前，可以在黄油里加入蒜末或罗勒碎等调料，这样就可以使面包有不同的味道啦。
当然，为了让面包里可以多装一些小龙虾肉，咱们这道菜的面包可以改成牛角包！
如何快速去除小龙虾的虾线？
去掉虾头，捏住小龙虾尾巴中间部分，来回掰动使其松动，再用力一拉即可扯出虾线。
生虾肉如何快速取出呢？
用手扯住虾壳的两侧，再用指甲扯开背部的壳，即可取出虾肉。剥好的虾肉用清水浸泡一泡，使其更加爽滑。
腌制虾肉有窍门：
用干淀粉、料酒、盐、柠檬腌制5～10分钟。
在腌制小龙虾时放入柠檬，不仅可以去腥，还能软化肉质，使虾肉口感弹润。
在家腌制咸蛋黄？您试试达人的方法，只需简单五步，用时48小时就能把生鸭蛋“变成”咸蛋黄：
1.面粉和盐按照1.5:1混合；
2.在保鲜盒中铺上一层混合好的面粉和盐；
3.加入新鲜的鸭蛋黄，每个鸭蛋黄上撒少许盐；
4.再铺上一层混合好的面粉和盐；
5.放入冰箱冷藏48小时后，咸香可口的自制咸蛋黄就做好啦。
将小龙虾肉和切碎的蛋黄翻炒，加入蒜末和罗勒叶调味，盛出放入烤好的牛角包中，人气外卖之咸蛋黄小龙虾三明治，就做成了。吃一口元气满满！
咸蛋黄小龙虾三明治
食材：牛角包鸭蛋小龙虾黄油白酒柠檬蒜罗勒碎料酒干淀粉盐油
做法：
1、牛角包中间切开，刷一层黄油放入烤箱中，度烤5分钟；
2、将小龙虾清洗干净，放入白酒加水，或者盐水中浸泡，使其失去活性；
3、将小龙虾去掉虾头、虾线，取出虾肉，用清水浸泡5～10分钟，再用柠檬片、干淀粉、料酒、盐抓匀，腌制5～10分钟；
4、锅中倒油，放入腌好的虾肉，煎炒到金黄焦脆，盛出备用；
5、锅中倒油，放入虾膏炒到冒泡，加入处理好的咸蛋黄炒制，下入蒜末、罗勒碎翻炒均匀；
6、再放入虾肉，搅拌均匀；
7、将炒好的虾肉、咸蛋黄酱放入烤好的牛角包中，即可。
当红咖喱遇上鸡腿肉，会迸发出什么火花呢？融合菜童大厨也有一道让他得意洋洋的人气美食外卖。那就是最吸人眼球的面包碗红咖喱菠萝鸡，减脂低热量，好吃到忘不了。
面包碗红咖喱菠萝鸡
世界上有很多不同种类的咖喱，比如棕、红、青、黄、白等等。不同颜色的咖喱，味道也是不一样的，比如红咖喱辣度很高，口味较重。
在炒制红咖喱时，可以用椰浆和牛奶代替淡奶油，这样可以起到降低脂肪的作用。
如何区分九层塔和罗勒？
九层塔和罗勒虽是罗勒类植物，但长相却不太一样，九层塔的梗带有紫色，叶子扁平带锯齿状。九层塔香气更重，台湾菜和东南亚料理中应用比较多。
罗勒叶子圆润，梗带有绿色，味道香甜，在西餐中应用更广泛。
鸡腿肉要调味：
1.将鸡腿肉切块，用盐、鸡蛋腌5分钟，小火煎到两面金黄备用；
2.锅中倒油，加入蒜片、红咖喱、香茅、小米辣，再倒入椰浆、牛奶、青柠檬，放入煎好的鸡腿肉、原味鲜、菠萝、九层塔，小火炖煮3分钟。
将调味好的鸡腿肉倒入面包碗中一起烤制，这样能够让汤汁更好地融入到吐司面包中。此外将蛋黄加黄油调匀，涂抹在吐司面包上，这样烤制的吐司面包更加金黄酥脆。
门道虽多，但操作起来却非常简便。
面包碗红咖喱菠萝鸡
食材：鸡腿肉吐司面包鸡蛋青柠檬菠萝蒜红咖喱香茅小米辣牛奶椰浆原味鲜九层塔黄油法香碎盐油
做法：
1、将鸡腿肉切块，用盐、鸡蛋腌5分钟，小火煎到两面金黄备用；
2、将吐司面包中间挖空，将剩余的面包改刀备用；
3、锅中倒油，加入蒜片、红咖喱、香茅、小米辣；
4、再倒入椰浆、牛奶、青柠檬，放入煎好的鸡腿肉、原味鲜、菠萝、九层塔，小火炖煮3分钟；
5、将鸡腿肉倒入面包碗中，刷上用黄油和蛋黄调制的黄油酱，放入烤箱中摄氏度，烤5分钟；
6、锅中倒入油，下入蒜片煸出香味，倒入切好的面包块煎制，最后放入法香碎，装盘。
咸蛋黄小龙虾三明治
面包碗红咖喱菠萝鸡
人气外卖在家也能做，简单更健康
转载请注明央视财经