胡同，可以说是帝都的灵魂了。
而在这些胡同深巷里，除了日常的柴米油盐，文风历史，
也另有一番美食天地。
提起老北京胡同美食，大部分人脑子里蹦出的总是这些：豆汁儿、炒肝儿、爆肚、炸酱面……
好像我们很容易陷入一个怪圈，把胡同美食和固守老祖宗的条条框框绑定在一起。其实，在我看来，北京，是一座海纳百川、包容并蓄的城市。老北京的生活和新时尚潮流，都有着独特的魅力。老北京胡同与异国外来元素碰撞，也都非常契合北京这座城市的特点。
越南菜——胡同里异国好味道
胡同深深，踱步于灰墙红瓦之间，在故宫后面的隆福寺——钱粮胡同，就隐匿了不少让老饕们赞不绝口的好味道。
北京四五月的春季，就像女人的情绪，让人琢磨不透，青黄不接的时节，忽冷忽热，让人提不起胃口，总想吃些天然清爽的食物。而东南亚料理素来都是没胃口时的最佳选择，那酸甜爽辣的味道，神秘热情的香料，让人食欲大振！
在东南亚美食中，越南菜，相较泰餐来说，算是小众，国内经营的品牌店不多，但算的上是东南亚菜系的冉冉新星。和泰餐一样，都讲究香料的运用，但越南的香料都是用新鲜的植物做成，所以在调味上相对温柔、内敛了许多，比其它菜系也多了一份清爽和精致，显得尤为小清新。同时，在这么一个追求健康、轻饮食的概念中，越南菜受到大批”讲究人“的青睐。
SUSU,隐藏在北京胡同里的越南餐馆
创始人Amy告诉我们，这个名字灵感来源于她的好友。当时她们在越南工作的朋友，吃饭的时候总是点“SUSU”，在越南语里，SUSU是佛手瓜的意思。佛手瓜在越南是个特别家常的食物。但佛手瓜果实中的所有东西都是可食用的，而且很容易加工成完全不同的菜肴，包容性，创造力特别强。Amy姐很喜欢这个词的发音和含义，于是这家越南餐厅就被赋予了这么一个独特含义，听起来可可爱爱又时尚感满满的名字。
胡同里的好店，一秒体验越南鲜活！
很多时候，我们想到胡同美食，总是觉得停车难，找店难，在胡同里七拐八拐，然后感叹：好味道大隐于世啊！而在隆福寺的钱粮胡同，怎么竟然藏着大大小小3家SUSU！走进静谧的胡同，很容易就发现SUSU的痕迹。身着墨蓝色SUSU工服的服务人员在胡同中忙碌穿行，总会带你准确找到他们的位置。
木木艺术社区
这次我们去的SUSU（隆福寺）店，藏在文艺感满满的木木艺术园区中。真是深藏不露，很适合文青打卡。相较于不远处米那没有门牌，四合院风格的老店，SUSU（隆福寺）店的显眼的logo门牌，红砖绿藤的相伴，在旁边满是玻璃的大楼应称下显得尤为亲切，带有温暖的归属感。
SUSU(隆福寺店)
SUSU会（苏苏总店）
susu（隆福寺）店，是上下两层独栋，大面积的原木色和蓝色、白色，花木点缀，很舒适的自然风格格调。一层是吧台，有咖啡、酒等饮品可选，可以在这里消磨时光；
二层是用餐区。原木色楼梯，原木色的墙面，原木色的餐具，墨蓝色餐椅，白色磨砂质感的墙面，大扇大扇的玻璃窗，采光非常好。
临窗坐下，一眼就能望见只属于老北京胡同里居民四合院的旧景。阳光透过窗户洒在桌面，窗台上的植被散发着清新，一切都岁月静好的感觉。
异国美食，首要诉求——地道！
穿行宇宙的“国菜”——越南河粉
嗦粉，你可能知道桂林米粉，绵阳米粉，广西螺狮粉，云南过桥米线，南昌拌粉....但真的红遍全球的只有越南河粉。
如果你去过越南，会发现满大街都飘着米粉香味。在越南，越南河粉和重庆小面在重庆的地位是一样。
越南人称河粉为“pho”，“单从米粉的口感上和广式的粿条最为相似。但在饮食越来越多元化的今天，你几乎找不到像pho一样，穿梭于全球餐桌，还保留着鲜明的地方特色的一道吃食。
越南菜里最著名的经典菜式就是“火车头”河粉，很多人的第一碗，都是从火车头汤粉吃起的。“火车头”做得好不好，是判断一家越南餐厅是否正宗地道的标准。
而susu之所以能在老北京深深胡同中站稳脚跟且屹立不倒，归功于有着追求极致的处女座老板——Amy姐。
Amy姐告诉我们，越南菜虽然渐渐进入了大家视野，但相比泰餐，还算小众，目前还没有稳定的供应商，供应链也不成熟，但为了保证菜品的口味，只能牺牲成本，大部分食材都是从越南原产地采购。
▊米浆现磨新鲜到店，入口丝滑
为了追求入口丝滑般的口感，susu家的所有河粉都是自家米粉厂米浆现磨，做好的鲜米粉，每日现送到店。表面上看和广式河粉没多大区别。但嗦起来的顺滑感，牙齿都显得多余。比起又细又圆的米粉，这样的宽粉更有韧劲，也更爽滑，尤其是在和友人闲聊许久后，又嗦上一口时，河粉竟在碗中没有过度泡发，吃起来还Q弹爽口，没有一夹就断的情况，真是有被惊艳到。
▊0添加牛骨熬汤，鲜的浓烈
一碗正宗Pho，成败在汤头。一斤牛骨配一斤过滤水，经过12小时的熬煮，越南本地香料配合肉香尽情释放，滤掉层层牛油和汤渣后，汤色清澈，但鲜得浓烈！喝上一口，浑身舒坦！
▊4重风味，大口嚼肉的快感
招牌的火车头汤河粉有4款肉-现汆的生牛肉，熟牛肉、牛丸和牛百叶铺满整碗。新西兰进口的生牛肉片切得极薄，被汆烫到半熟的绝妙时刻，细嫩的神仙口感；百叶丝，脆爽筋道；几大块熟牛筋腱的火候恰到好处。牛丸Q弹，一口爆汁，满足肉食爱好者大口嚼肉的快感。
▊独特香料配菜，有滋有味
薄荷、九层塔，几片jalapeo辣椒，再加几角青柠，混合在一起，散发出独特的清新味；米粉爽滑，牛肉筋道，牛骨高汤裹着河粉，夹一筷脆嫩的豆芽。一口下去，有滋有味，却也清清爽爽。倘是冬天吃一碗，舌头到脚趾都是暖暖的，仿佛一秒穿梭到胡志明市！
越南春卷，“裹起来的沙拉”美味
作为越南菜的另一个招牌美食——春卷，在越南语中，被称为“裹起来的沙拉”。与中国的春卷不同，越南春卷是用米纸做皮。薄如蝉翼的米皮，卷上各种内陷儿，可以直接吃，也可以油炸吃。蘸上各种沾水，酸甜解腻，丰富花样的搭配，营养均衡，不用担心发胖。
想到还能有这种搭配，牛肉搭配芒果，香叶的辛味碰撞芒果的甜，清爽不腻。而这款油炸春卷——香炸大虾香蕉春卷，更是惊艳，下过油的米皮酥脆无比，香蕉香味浓郁内陷柔软鲜嫩，配上苏苏家自制蘸水，一点不油腻，清新得仿佛那年吹在脸上的风。
牛肉芒果春卷
香炸大虾香蕉春卷
姜公吕望烤鱼
招牌姜公吕望烤鱼风味绝佳。你绝对想不到，老北京最爱的茴香还能用来烤鱼！
姜公吕望烤鱼
越南本地空运来的香料浸在切好的鱼片上，然后烘烤上几个小时。上桌时底下竟然铺着老北京最熟悉的茴香，热火炙烤之下，鱼肉金黄，伴随着茴香滋滋作响。
吃的时候，加一点花生碎、香菜、SUSU独家配方熬了12个小时的鱼骨酱，配上米线和虾片，绝对让你有耳目一新的感觉。
咖喱鸡肉配法棍
面包是越南法包的灵魂。法棍面包烤制表皮金黄酥脆，但内里却依然绵软，一份咖喱鸡肉，配上法式面包棍。浓郁中带着一份辛辣，又因为蔬菜，香料的辅佐，使得辣种中又混合着清香，令人越吃越上瘾；而鸡肉和法棍的完美结合，每一口都直呼满足！
咖喱鸡肉配法棍
提拉米苏苏
招牌甜品——提拉米苏苏。名字是提拉米苏和SUSU店名的结合。Amy姐的创意真是无处不在，赋予的新名字不但一眼就能认出这款经典甜品，而且还增加了一丝乐趣。一些店为了成本，像甜品之类的大多采购冻品，而在对品质高要求的SUSU家，甜品类也都是店内当日现做。保证了新鲜最佳的口感。
提拉米苏苏
提拉米苏苏的表面被可可粉勾勒的佛手瓜Logo覆盖，显得可可爱爱。可可微苦，芝士绵软，咖啡酒浓郁，不甜不腻，有种如痴如醉，入口即化的甜蜜。
早春新品
应季的食材，不变的美味...在地道和创新之间平衡...让人每次来都觉得新鲜感十足~
苏苏京派
苏苏大凉皮
也许是好吃的太多，不知不觉已过午夜，餐桌上的烛光摇曳，拽着每个谈笑风生的身影，舒适惬意，摊在墨蓝色的沙发上，有种说不出的放松。
这么一个春季傍晚，来一杯红酒咖啡或是鸡尾酒，吃着地道越南风味菜，三五好友，躲开城市的人山人海，慢生活，就从这里开始吧~
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店铺信息：
◆苏苏会SUSU(COURTYARD)
北京市东城区钱粮西巷10号
No.10QianliangXixiang(WestAlley)
Tel:-
◆粉苏苏（美术馆店）
PHOSUSU(MEISHUGUAN)
北京市东城区美术馆后街50号
No.50MeishuguanHouJie
Tel:-
◆苏苏（隆福店）SUSU(LONGFU)
北京市东城区钱粮胡同38号
No.38QianliangHutongBldg.#18
Tel:-