鸡肉好像有着无限的发展，在方式上各有特色，三杯鸡的知名程度不需要任何人多说。三杯鸡流传于江西属于赣菜，正宗三杯鸡的主要特色就在于不加水，也是名字的来由，就是主料加入一杯米酒、一杯油、一杯酱油。正宗的三杯鸡最好要选用三黄鸡，葱姜、辣椒等是必备的调味品，鸡肉要先下入锅中炸至金黄，再下入各种调料。米酒和酱油还有香油是核心，砂锅是三杯鸡的最好呈现，三杯鸡的影响之大，甚至流传到了台湾演变为台式的三杯鸡。可无论台式还是正宗做法，其背后的文化和背景都体现出我们民族美味的深厚底蕴。三杯鸡最完美的做法就在下面，保证你做出来肉质鲜嫩可口，味道特香，吃过都说好！
三杯鸡
By心清似水淡若云
配料：
鸡腿3只、九层塔克、酱油一杯、米酒一杯、胡麻油一杯
烹饪步骤：
1.准备好原材料；鸡肉剁块以后汆水
2.将台式胡麻油倒入适量，烧热、下入鸡块翻炒
3.鸡块翻炒变色后下入姜蒜继续翻炒、直至鸡块表面微微焦黄，再加入适量的酱油
4.倒入准备好的米酒
5.大火烧开后加盖煮上3--5分钟
6.揭开盖，大火收汁，出锅前加入九层塔混合即可
烹饪小贴士：
1、这道菜看起来色泽酱红，油亮喜人。口味醇香，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强，吃起来滋味十足，是一道色香味兼具的经典菜；2、鸡肉蛋白质含量高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸和亚油酸，能够降低对人体健康不利的低密度蛋白胆固醇；3、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
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