如果我说，花了4个小时只吃到了9道菜，你会不会觉得我疯了呢？但厦门有家餐厅，蕴含神奇魔力，能让人心甘情愿花费这样的时间去体验一场精致而又有品位的“当代西餐”，去品味每道菜背后的故事与用心。
一场秋冬上新品鉴会在刚刚入秋的厦门上演，地点仍然是格调感的SIP，关于这家餐厅，可以说是相当熟悉了。用当下很流行的话语来说，应该是会被“上海名媛拼单”看上的地方。灵魂主厨chef这次又将带给我们什么样的惊喜呢？
这个男人啊，总是能将各种简单的食材碰撞出奇特的口感，搭配酒、灯光、氛围，给你一场不一样的盛宴。而SIP的菜单也是时常在更新，chef说“不同时节，就要有不同的食物搭配，当季的食物总是该被优先选中”。
今晚9道菜，每道都是视觉与味觉的新奇体验，且听我一一道来。
AmuseBouche
开胃菜，上来后精致得舍不得入口，小勺内凝胶状物似是精灵的眼泪，带着流动的生机。一勺入口，微酸微甜，液体在口中爆开，又带着淡淡的茶香。
绿
秋天的绿带着点颓废但又让人有点小期待，这道蔬菜沙拉选用的是有机苹果、牛油果、日本黄瓜，点缀其上的还有莲藕片、茴香片、核桃等。最叫绝的就是它的酱汁搭配，chef自己研制的青柠香茅酱分外清爽，仿佛秋风也吹了进去。
牡丹虾
上桌时每盘里有两只加拿大牡丹虾，虾头和身子是分开的，虾壳已经剥掉，两颗九层塔做成的冰沙球点缀在盘子中间，造型精美。但这道菜的最大亮点并不是虾哦，而是chef还会到餐桌边上为每盘加入番茄提取过滤后的番茄水，甚是清爽，必须喝光。
八爪鱼
大概是吃过的最具创意的吃法，取八爪鱼的四根触爪，跟红菜头打成的酱汁浑然一体，底下垫着红洋葱、黑橄榄、黍麦。吃的时候要上下一起包起来食用，酸中带鲜，让人难忘！
南瓜
西餐中搭配的南瓜汤都很常见，但这里的点睛之笔居然是盘子边上的这一小撮红泥宝塔菜，不要放过。并且汤中还加入了板栗，入口有奶香、南瓜香还有板栗的气息。
牛骨髓
一大块的牛骨被切成对半，被迷迭香围绕，搭配面包上桌。轻轻挖起一勺，带上罗勒叶、刺山柑、欧芹一起入口，顺滑的口感仿佛牛奶般，而刺山柑又恰到好处地中和了牛骨髓的油腻。
银鳕鱼
银鳕鱼经过24小时的腌制，用苹果木烟熏，酱汁搭配是有机小黄番茄和节瓜丝。腌制后的银鳕鱼丝毫没有破坏它原有的鲜味，反而更加细腻鲜嫩。
梅花鹿
主菜终于来了，鹿肉在厦门比较少吃到，尤其是这样的煎烤做法第一次吃上。上桌后再到桌边用火枪炙烤，这个时候可以向主厨提出喜欢微焦还是嫩一点。搭配酱汁是用京葱、辣根、甘蓝等熬制，真的是很佩服chef，每道菜的酱汁都独一无二。
巧克力
收尾的巧克力，也别出心裁。比利时啤梨切成薄片，这刀工只能用“薄如蝉翼”来形容了。法芙娜度思巧克力的厚重口感搭配轻盈的啤梨，两个看似完全不相干的食物被chef巧妙地融合在一起，碰撞出了奇异的口感！巧克力还可以蘸着边上的蜜柚泡沫一起吃，又会有一种新的灵魂高度。
在厦门最浪漫的筼筜湖畔，参加一场长达四小时的秋冬新品品鉴会，一次别具一格的主厨餐桌，也是一种另类的吃货体验，你会喜欢这样的餐品么？